最も美味しく、収穫量の多いジャガイモの品種43種類を、地域別に表形式で解説。

別荘や庭を持つ人々は皆、収穫量の多いジャガイモの品種に最も関心を持っている。ロシア人のほとんどは小さな土地しか持っていないため、この点は極めて重要となる。

農業環境が不安定で天候が予測不可能な状況では、土壌の耕作、種まき、土壌のほぐし、土寄せ、雑草や害虫の駆除に費やした時間と労力が、植え付けた量よりも少ない収穫量、つまり塊茎が必要な大きさに成長していないために食用や貯蔵に適さない収穫量に終わってしまうのは望ましくない。

したがって、ジャガイモの品種選びは重要な作業であり、生育特性、収量、栄養価などを綿密に調査する必要がある。特定の地域に最適な品種を見つけるには、数年かかる場合もある。

別の畑で育てた良質で美味しく、収穫量も多いジャガイモが、謳われているような特性を示さないことがある。

土壌が固すぎるか、あるいは逆に肥沃すぎるのかもしれません。あるいは、その品種は停滞水に弱く、栽培地が低地で湿地帯になっているのかもしれません。輪作のルールを守り、種芋を清潔に保つことが重要です。育種家が毎年、収量の多い新しいジャガイモ品種を開発しているのも当然と言えるでしょう。

約300種類の高収量ジャガイモ品種が、様々な地域で定期的に栽培されている。

ジャガイモの特徴

ジャガイモの品種によって、成熟時期が早生、中生、晩生の3種類に分けられる。

早生品種のジャガイモは、真夏から国内中央部で本格的な実をつけ始めます。植え付け前に、種子は緑色の葉を持つ芽が出るまで春化処理され、土壌が十分に温まり（12℃まで）、日平均気温が15℃になった時点で露地に植え付けられます。

苗は植え付け後14日で発芽し、早生品種の中には40～45日という早い時期に最初の塊茎を収穫できるものもあります。これらのジャガイモは、夜間の冷え込み、霧、露の発生前に成熟期を迎えるため、疫病や真菌性疾患にかかりにくいという特徴があります。

唯一の難点は、長期保存には適さないことで、掘り出したらすぐに食べなければならない。

ジャガイモの収穫時期は、外観から判断できます。葉が黄色くなって丸まり始めたり、茎がむき出しになって倒れ、乾燥し始めたら、植物の成長が止まり、ジャガイモが熟したことを意味します。土の中にさらに保存しても、保存期間は延びません。

新じゃがいもは、土の中に長く放置しておくと芽が出てしまうことがあります。そのため、収穫と植え付けは適切な時期に行う必要があります。

ジャガイモの塊茎が直径3～6cmの大きさに成長していれば、調理に適しています。

ジャガイモの味は、揚げたり、茹でたり、煮込んだりしたときの状態によって判断されます。最高のジャガイモは、完全に崩れることなく、柔らかくなるまで素早く火が通り、わずかに粒感のある食感です。水っぽく、石鹸のような食感のジャガイモは、不適切とみなされます。

調理しやすくデンプン質の多いジャガイモはマッシュポテトに最適で、果肉がしっかりしたジャガイモはスープや揚げ物に最適です。例えば、ピカソポテトは汎用性の高い品種とされています。滑らかで皮が薄いため、洗いやすく皮むきも簡単です。また、均一な形をしているため、シンプルなゆでジャガイモ料理にも美しく映えます。

モスクワ地方およびロシア中央部で人気のジャガイモ品種

中央ロシアは、降水量が多く土壌が非常に湿潤な大陸性気候が特徴です。季節による気候変動は小さく、高温、干ばつ、厳しい長期の霜害はありません。

温暖期の平均気温は17～23℃です。年間平均降水量は500～750mmです。長雨はありませんが、にわか雨は頻繁に降ります。

園芸シーズンは5月から9月までです。日照時間は14.5時間から17.5時間です。農地の大部分はポドゾル土壌と泥炭土壌で構成されています。気候はジャガイモの栽培に適しています。モスクワ州は、雨が多く涼しい夏と早霜が特徴の温帯気候で​​す。

これらの条件に適した品種は、生育段階が明確で、成熟期間が短く、寒さや病気に強く、日々の気温や季節的な気温の変動に影響を受けにくく、高湿度や干ばつにも耐性がある品種である。

以下は人気が高いと考えられています。 ネフスキー、 ルゴフスコイ、ジュコフスキー、ロマーノ、オーロラ、ラトーナ、ベラローザ、 青い目の、 運 その他。

望ましいのは、あらゆる土壌に適し、貯蔵性が良く、発芽せず、茹でたり揚げたりといった調理法に適していることである。一般的に、早生品種は収穫量が少なく、晩生品種は平均的、中生品種は最も収穫量が多い。

中央ロシアに適したジャガイモの品種は、100平方メートルあたり200～300kg、場合によっては600kgもの収穫量を達成します。これらの品種は、播種時期や成熟時期、様々な病害への感受性や耐性、味、保存期間、貯蔵性、塊茎の大きさ、色などに違いがあります。

早生で生産性の高いジャガイモ品種

バラエティ	熟成期間（日数）	塊茎	特徴		収穫量（100平方メートルあたりのキログラム）
アドレッタ	60～80	皮は黄色、果肉は淡黄色。重量100～150g。デンプン含有量13～18%。	耐霜性があり、寒くて雨の多い夏でも豊作が期待できる。		450
アイダホ州	50から	ベージュ色で、丸く、表面は完璧に滑らか。	炭水化物とデンプンを豊富に含み、優れた風味特性を持つ。		500
ベラ・ロサ	40から	大きくて楕円形で、ピンク色、重さは最大500g。食用に適した、おいしい魚。	肥沃な土壌を好む。夏の長い暑い地域では、2回収穫される。		350
ヴャトカ	50～60	断面は白色で、最大140g。	晩腐病などの病害に強い。生産性が高く、貯蔵も容易。		400
ガラ	75	丸くて小さく、皮と果肉は鮮やかな黄色。重さ71～122g。デンプン含有量10.2～13.2%。	ドイツ原産の品種で、デンプンが少なくカロテンが豊富。栄養補助食品として利用され、風味も抜群です。		216-263
ジュコフスキー初期	55-60	大きく、中は白く、切っても変色しない。重量100～120g。デンプン含有量10～12%。	輸送に適しており、保存性も高く、損傷や病気にもかかりにくい。		400～450
ラトナ	45-75	大きく、黄色で、表面は滑らか、中は淡黄色。重さ85～135g。デンプン含有量12～15.8%。	病気にかかりにくく、天候にも強く、保存や輸送にも適している。		291-300
レッドスカーレットT	50～65歳	ピンクがかった紫色で、細長い楕円形。1本の樹に最大15個の実がなり、果肉はクリーミー。重量は56～102g。デンプン含有量は10.1～15.6%。	干ばつに強く、美味しい。		164-192
ネフスキー	65-80	楕円形で、果肉はクリーミー、美味しい。1株あたり15個の塊茎ができます。重量：90～130g。デンプン含有量：10～12%。	エリート品種は、あらゆる場所、あらゆる環境で生育し、細菌に強く、干ばつにも強い。		380-500
サンテ	65-80	黄金色の皮と芯。風味豊かで、日持ちが良い。重量は最大120g。デンプン含有量10～14%。	オランダから持ち込まれたこの品種は、ほとんど病気にかからず、肥料も必要としません。		300-570
運	60～70	中くらいの大きさで、皮は薄く、切ると白く崩れやすい。重さ120～250g。デンプン含有量12～15%。	優秀で生産性が高く、絶え間ない手入れが必要です。		300～500

中央ベルト地帯で人気の中生品種

バラエティ	熟成期間（日数）	塊茎	特徴	収穫量（100平方メートルあたりのキログラム）
コロボク	80-95	丸形で、くぼみや大きな穴はなく、皮はざらざらしている。内部は黄色。重量93～118g。デンプン含有量11.4～13%。	干ばつには強いが、線虫による被害を受けやすい。食用品種である。	124-227
共有	80-95	明るいベージュ色、時には茶色、大型、重量400g。	病気にかかりにくく、食味も良く、調理すると崩れやすい。	390
トゥレーエフスキー	80～100	皮と芯は黄色で、水っぽくなく、重さは122～170g。デンプン含有量は13.7～16.8%。	カナダ産とロシア産の品種を交配して作出されたハイブリッド種。ロシア全土で栽培されている。	180-424
ファンボ	80-95	砂色で、細長く、表面は滑らかな楕円形。内側はベージュ色で、風味豊か。重量80～140g。デンプン含有量13～16%。	あらゆる土壌や気候条件に適しており、病害にも強い。	185-395
ドーフィネ	85-95	大型で、重さ300g、1株あたり20個の果実が実ります。最長9ヶ月間、商品価値を維持します。	飾り気がなく、病気にも強く、湿った場所にも適応する。	250

中央ベルト地帯に最適な晩生ジャガイモの品種

バラエティ	熟成期間（日数）	塊茎	特徴	収穫量（100平方メートルあたりのキログラム）
クレーン	90-110	丸くて赤く、中くらいの大きさで、美味しい。重さ89～139g。デンプン含有量14.6～19.6%。	干ばつに強く、気取らない。	177-242
稲妻	115-140	楕円形で、果肉はピンク色から黄色がかった色。デンプン含有量12.7～17.3%。	長期間保存でき、味も美味しい。	最大520
キウイ	120-140	皮は厚く、ざらざらしていて、茶色で、キウイフルーツに似ています。果肉は白色です。皮ごと茹でやすく、煮崩れたり割れたりすることもなく、皮も簡単に剥けます。デンプン含有量：14～19.5%。	様々な土壌で生育し、気候条件の変化にも耐える。一般的な病害に加え、コロラドハムシやハリガネムシにも耐性がある。	最大400
勝利	95-110	丸い形、黄金色で、果肉は白い。デンプン含有量は低め（10.3～13.2％）。	優れた品種で、暑さや軽度の干ばつにも耐える。	191-304
ピカソ	110-130	黄色で丸みを帯びた楕円形、小さなピンク色の目があり、果肉はクリーム色、重さは75～126g、デンプン含有量は7.9～13.5%。	保存状態良好（83～90％）、味も良い。	193-315
ペース	110-120	大きく平たい白色で、デンプン質（19～22％）、重さ103～175g。果肉は淡黄色。食用果実として、またデンプン製造にも用いられる。	汎用性が高く、丈夫で、湿気を好む。春まで保存性が良く、晩腐病にも強い。	350-460

地域ごとの最適なジャガイモの品種

ロシアの国土は広大です。当然ながら、気候や土壌条件は地域によって異なります。そのため、それぞれの地域に適した特性を持つジャガイモが選ばれています。

ウラル山脈のために

ウラル地方に最適なジャガイモの品種は、日中の気温の急激な変化、降水量の不均一性、予期せぬ霜、そして典型的な病害に対して、より耐性のあるものであるべきだ。

以下の品種がこれに該当します: Lugovskoy、Bashkirsky、Snegir、Effect。

シベリア向け

シベリアは大陸性気候で、晩春でも霜が降りることがあり、夏は短く雨量が多い。

シベリアに適したジャガイモの品種としては、中早生品種のトゥレーエフスキー、ネフスキー、ウダチャ、アドレッタなどが挙げられる。

中ボルガ地域向け

ヴォルガ地方の気候は不安定で、霜の降りない温暖な季節はわずか150日しか続かない。強風と低湿度が特徴的である。

ヴォルガ地方に最適なジャガイモの品種は、干ばつに強く、早く熟すものです。例としては、ジュコフスキー・ランニイ、ヴォルジャニン、ウダチャ、ロッコなどが挙げられます。

経験豊富な園芸家は、ロシア中部地域では少なくとも3種類のジャガイモを同時に栽培する。早生品種は新ジャガイモとして食用にされ、晩生品種は貯蔵される。

品種の選抜は通常、経験的に行われる。なぜなら、品種によって気候条件が異なると収量も異なる可能性があるからである。

さらに、オランダの選抜方法では、種子が貴重な特性を失うため、3年ごとに種子を交換する必要があることも考慮に入れるべきである。

ロシアの育種家が生産したジャガイモや旧ソ連諸国産のジャガイモは、更新頻度がやや少なくて済む。