オーブン焼ききのこ料理：写真とレビュー付きのステップバイステップレシピ12選

きのこはどんな料理にも洗練された風味と香りを添えてくれます。調理は簡単で、料理初心者でも気軽に楽しめます。きのこは普段の料理にも、特別な日の食卓を彩る一品にもなります。

しかし、時にはパリッとジューシーなキノコではなく、形が崩れてぬるぬるした塊が皿の上に残ってしまうこともあります。ですから、がっかりしないためにも、キノコの調理に関するあらゆる秘訣とルールを知っておくことが大切です。

コンテンツ

1 オーブンでキノコを調理する利点
2 きのこの調理方法
3 オーブンでキノコを調理するための調理器具
4 オーブンでキノコを調理する際の難しさとその解決策
- 4.1 温度条件
- 4.2 きのこジュースボーナス
5 ポルチーニ茸を使ったオーブン焼きレシピ
6 きのこを使った料理のレシピ
7 マッシュルームを使ったレシピ
8 オーブンでキノコを調理する際のコツと秘訣
9 オーブンでキノコを調理するためのレシピ、レビュー、ユーザーのヒント

オーブンでキノコを調理する利点

オーブンで焼いたキノコは独特の香りを放ち、黄金色の香ばしい皮がつき、とても食欲をそそる料理になる。

穀物、ジャガイモ、肉、野菜など、様々な食材と組み合わせることができ、想像力次第で無限の可能性が広がります。この記事では、オーブンで調理する最も美味しいキノコの調理法をご紹介します。

きのこの調理方法

きのこを使った料理を作る前に、きのこを適切に下処理する必要があります。

選別し、損傷した標本や虫食いの標本は取り除く。
柔らかい布で森のゴミを拭き取るか、水で洗い流してください。キノコを洗うかどうかについては様々な意見がありますが、ほとんどの家庭料理人は、キノコは調理前に必ず洗うべきだと考えています。冷凍や乾燥は例外となる場合があります。
きのこに砂がたくさん付いていて、虫食いの疑いがある場合は、塩水に20分間浸してください。
脚の下部は切断する必要がある場合が多く、残った部分は洗浄する必要がある。
消化を良くするためには、カプセルだけを食べることをお勧めします。
傷みやすいキノコは5分間湯通しすることをお勧めします。
条件付き食用キノコは、調理前に必ず水に浸してから茹でる。

調理の準備方法：ミルクマッシュルーム、バターマッシュルーム、子豚、白、カバノキイグチ、アスペンマッシュルーム、シャンピニオン詳細は当ウェブサイトをご覧ください。

オーブンでキノコを調理するための調理器具

オーブンでキノコを焼く場合は、ガラス製または陶器製の調理器具が最適です。アルミニウムは食品と反応して風味を損なう可能性があるため、お勧めしません。

オーブンでキノコを調理する際の難しさとその解決策

きのこを調理するのはそれほど難しくありません。ただし、適切な下準備をすることが重要です。また、調理中にきのこは大きく縮み、大量の水分を放出することを覚えておきましょう。

温度条件

きのこの風味と香りを保つには、中温で炒めるのがおすすめです。きのこの大きさにもよりますが、180℃（350°F）に予熱したオーブンで25～30分焼くのが良いでしょう。きのこが小さいほど、焼き時間は短くなります。より早くこんがりとした焼き色をつけるには、余分な水分をしっかり切ってください。

きのこジュースボーナス

多くの料理人は、キノコを焼いた後に蒸発した水分を何の躊躇もなく捨ててしまいますが、実は料理に活用できるのです。オーブンで煮詰めた際に溜まったこの水分は、スパイス、ニンニク、油、その他の食材の風味を吸収します。この水分は、様々な料理で醤油の代わりとして安全に使用でき、スープやソースにも加えることができます。

ポルチーニ茸を使ったオーブン焼きレシピ

焼きポルチーニ茸

この料理は、ホリデーシーズンの食卓を華やかに彩り、ジャガイモとの相性も抜群です。

材料：

新鮮な中サイズのポルチーニ茸 – 1kg。
ハードチーズ – 150g
バター – 50g
サワークリーム20％ - 300g
玉ねぎ – 1個
ニンニク – 1かけ。
マヨネーズ – 100g
香辛料、塩はお好みで。

調理手順：

傘の部分を茎から丁寧に分離してください。
ボウルにサワークリームとスパイスを混ぜ合わせ、マッシュルームをその中に浸す。
フライパンで、半月切りにした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクをきつね色になるまで炒め、マヨネーズと混ぜ合わせる。
天板またはフライパンに油を塗り、玉ねぎとニンニクの混合物を加え、その上にマッシュルームを並べ、アルミホイルで覆い、120度で30分間焼きます。
この時点で、残りの脚を刻み、揚げて冷まし、すりおろしたチーズと混ぜ合わせる。
オーブンから蓋を取り出し、出来上がった混合物を蓋に注ぎ入れ、さらに10～15分焼きます。

ハムを詰めたポルチーニ茸のオーブン焼き。

この料理を作るには、以下のものが必要です。

ポルチーニ茸 – 10～12個
ハム – 150g
鶏卵 – 2個
ニンニク – 2かけ。
パン – 150g
牛乳 – 150ml。
塩とコショウはお好みで。

調理手順：

傘の部分と茎を分け、茎は細かく刻む。
パンを牛乳に10分間浸してください。
ハムを小さめの角切りにし、すりおろしたニンニクと混ぜ合わせる。
卵、きのこの軸、塩、こしょうを加える。
水に浸したパンをひき肉に加え、混ぜ合わせてから、キャップに詰める。
きのこを180度のオーブンに入れ、40分間焼きます。

肉とマッシュルームのパイ

どんなに洗練された食卓にも映える、ボリューム満点の祝祭料理。

それを作るには、ショートクラスト生地をこねる必要があります。

卵黄1個と砂糖15g、水80mlを混ぜ合わせる。
柔らかくしたバター250gを加え、再びよく混ぜる。
小麦粉500gを加えてこねる。

次に、アルミホイルを使って小さな容器を作り、その中に生地を入れて好みの形に整え、オーブンで15分間焼きます。

フィリングを作るには、以下のものが必要です。

肉類（牛肉、仔牛肉） – 170g。
ポルチーニ茸 – 50g
じゃがいも – 1個
玉ねぎ – 1個
塩とコショウはお好みで。

調理手順：

肉をサイコロ状に切る。
マッシュルームと玉ねぎを刻み、少量の油で10分間炒める。
肉を加えて10分間炒め、その後少量の水、塩、スパイスを加えてさらに10～15分間煮込む。
じゃがいもを茹でて潰す。
用意した生地の中に具材を入れ、その上にピューレを乗せ、180度のオーブンで7分間焼きます。

ポルチーニ茸のキャセロール

そばの実とキノコを使ったキャセロールは、美味しくてボリューム満点。料理初心者でも簡単に作れます。

材料：

そばの実 – 1.5カップ
ポルチーニ茸 – 180g
玉ねぎ – 1個
鶏むね肉 – 200g
サワークリーム – 200ml
バター – 50g
鶏卵 – 2個
水 – 大さじ3杯

調理方法：

お湯を沸かし、塩を加え、そばの実を入れて火が通るまで煮る。
お粥にバターを加えます。お好みで、フライパンで炒めるとよりふっくらとした仕上がりになります。
鶏むね肉を茹でて、一口大に切る。
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで黄金色になるまで炒め、マッシュルームを加えてさらに10分間炒める。
きのこに肉を加えて5分間炒める。
塩コショウで味を調える。
フライパンにサワークリーム0.5カップを注ぎ、サワークリームが沸騰し始めるまで2分間弱火で煮る。
そば粉のお粥の半分を耐熱皿に入れ、すりおろしたチーズを振りかける。
鶏肉とキノコの混合物を上に乗せ、残りのそばの実で覆います。
卵とサワークリームを混ぜ合わせ、キャセロールの上に注ぎます。
上にチーズを振りかける。
オーブンで20分間、火が通るまで焼いてください。

きのこ肉の鍋煮

鍋に入った料理は、お祝いの食卓に出すのに最適です。

材料：

牛肉（豚肉または仔牛肉） – 500g。
ジャガイモ – 7個
ポルチーニ茸（乾燥のものでも可） – 150g
玉ねぎ – 2個
ニンジン – 2本
植物油 – 100g
コショウ、塩、スパイスはお好みで。

調理方法：

じゃがいもをサイコロ状に切る。
ニンジンをすりおろし、玉ねぎをみじん切りにして、少量の植物油で全て一緒に炒める。
肉をサイコロ状に切り、カリッとするまで揚げる。
きのこを塩水で茹でる。
鍋の底に少量の油を注ぎ、肉、ジャガイモ、キノコ、炒めた野菜を加える。
塩、コショウ、少量の水を加え、軽くかき混ぜる。
180度のオーブンで40～60分焼きます。

きのこの千切り

材料：

ポルチーニ茸 – 200g
鶏むね肉 – 1枚
玉ねぎ – 2個
サワークリーム – 100ml
チーズ – 100g
ベーコン – 200g
バター – 30g

調理方法：

鶏むね肉を茹でて、細切りにする。
ベーコンを細切りにする。
きのこを茹でる。
少量の油でベーコンと玉ねぎを火が通るまで炒める。
ベーコン、マッシュルーム、鶏肉を混ぜ合わせ、塩とスパイスを加える。
出来上がった混合物をココット鍋に入れ、サワークリームとチーズを加える。
予熱したオーブンで10～15分間焼いてください。

きのこを使った料理のレシピ

ポルチーニ茸は料理に特別な香りを添えますが、このレシピでは他の野生のキノコを使っても、その絶妙な風味を引き出すことができます。

餃子

クネドリックは、きのこを詰めた小さなポテトパンケーキです。以下の材料を使えばとても簡単に作れます。

ジャガイモ – 4個
森のキノコ – 150g
小麦粉 – 大さじ3杯
玉ねぎ – 1個
卵 – 1個
塩とコショウはお好みで。

調理手順：

ジャガイモ3個を茹で、細かいおろし金ですりおろす。
残りの生のジャガイモをすりおろし、余分な水分を絞り出す。
みじん切りにした玉ねぎを炒め、マッシュルームを加えてさらに10～15分炒める。
生のジャガイモとゆでたジャガイモを混ぜ合わせ、小麦粉、卵、塩、スパイスを加えて、ボール状に成形する。
ボールの中央にくぼみを作ります。そこにキノコを入れ、縁を丁寧に閉じます。
塩を加えた沸騰したお湯で8～9分間茹でる。

ウクライナ風ラザニア

ウクライナのラザニアは、生地ではなくキャベツの葉をベースに使うという点で興味深い。

材料：

森のキノコ – 500g
ひき肉 – 500g
キャベツ 1個。
ニンジン – 1本
玉ねぎ – 1個
牛乳 – 200ml。
プロセスチーズ「ヤンタル」 - 200g
ハードチーズ – 150g
小麦粉 – 大さじ1
サワークリーム – 150g
トマトペースト – 大さじ2杯
バター – 50g
塩、コショウ、ハーブはお好みで。

調理手順：

キャベツを沸騰したお湯でさっと茹で、冷ましてから葉を取り除き、太くなった部分に沿って二つに切ります。
玉ねぎをみじん切りにし、2/3はひき肉用に取っておき、残りをマッシュルームに加える。
きのこをさいの目に切り、塩水で10分間茹でる。
ニンジンを中くらいの目のすりおろし器ですりおろす。
玉ねぎ、ニンジン、ひき肉をポロポロになるまで炒め、トマトペースト、塩、スパイスを加える。
別のフライパンにバターを溶かし、マッシュルームを加えて10分間炒める。その後、牛乳と小麦粉を加え、5分間煮込む。
きのこの上にヤンタルチーズをのせ、ハーブを加えて混ぜる。
天板にキャベツの葉を並べ、すりおろしたチーズを振りかけ、ひき肉とマッシュルームの半分を加えます。
同じ層をもう一度重ね、一番上にキャベツの葉を乗せ、サワークリームを塗り、すりおろしたチーズを振りかける。
200度に予熱したオーブンで60分間焼きます。

カードパイ

材料：

茹でた森のキノコ – 200g
小麦粉 – 300g
カッテージチーズ – 200g
卵 – 7個（具材用に5個、生地用に2個）。
クリーム – 100ml
オリーブオイル – 大さじ7杯
ベーキングパウダー – 1袋。
ディル、ネギ（お好みで）

調理方法：

オリーブオイルに塩と卵を混ぜ、大さじ1杯分を取り分けておく。
濾し器で濾したカッテージチーズを加える。
小麦粉の半分にベーキングパウダーを加え、ヨーグルトの混合物に加えます。混ぜ合わせます。
残りの小麦粉を少しずつ加えながら、弾力のある生地になるまでこねる。
生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やす。
きのこをさいの目に切って炒める。
葉野菜を細かく刻み、きのこに加える。
具材用の卵を溶きほぐし、きのこと一緒に絶えずかき混ぜながら炒める。
ベーキングパンにクッキングシートを敷き、バターを塗る。
型に生地の大部分を敷き詰め、側面を作り、具材を入れる。
残りの生地で縞模様を作り、飾り付けをする。
あらかじめ取っておいた卵を刷毛で塗る。
180度で35分間焼きます。

マッシュルームを使ったレシピ

焼きマッシュルームは主婦の間で大変人気があります。この料理には、大きくてしっかりとした、肉厚な傘のマッシュルームを選ぶのが最適です。作り方は基本的に同じで、傘を軸から外し、軸は刻んで様々な材料と混ぜ合わせます。マッシュルームの傘に詰め物をした後、すりおろしたチーズを振りかけ、20分ほど焼きます。

焼きキノコ

以下は、最も人気のある詰め物オプションの一部です。

ハムとベーコン。ベーコンを刻み、ハムの脚と一緒に炒め、細かく刻んだハムとハーブと混ぜ合わせる。
鶏肉とクリーム。鶏むね肉を細かく刻み、15分間炒め、ハーブと少量のクリームを加え、さらに10分間煮込む。
ガーリックチーズ。チーズを細かいおろし金ですりおろします。ニンニクをガーリックプレスで潰します。材料をマヨネーズと混ぜ合わせます。具材を詰める前に、各キャップに少量のバターを入れます。
パンとスパイスのフィリング。玉ねぎをみじん切りにする。みじん切りにした茎と一緒に油で炒める。同じフライパンで、きのこの後にパン粉を炒める。玉ねぎときのこ、みじん切りにしたハーブ、ニンニクを加える。
チーズとウズラの卵。玉ねぎ、マッシュルームの軸、燻製ソーセージをみじん切りにし、カリッとするまで炒める。塩コショウで味を調える。マッシュルームの傘にひき肉を入れ、くぼみを作る。それぞれのくぼみにウズラの卵を割り入れ、チーズを振りかける。
ピーマン。茎をみじん切りにして玉ねぎと一緒に炒める。その後、みじん切りにしたピーマン、ニンニク、生クリームを加え、10分間煮込む。
ベーコン入りご飯。ベーコンと鶏もも肉を刻んで炒める。ご飯を炊き、炒めた具材と混ぜ合わせ、刻んだハーブ、塩、スパイスを加える。
トマトとチーズ。マッシュルームの軸を刻み、玉ねぎと一緒に炒めます。ニンニク、塩、コショウを加え、マッシュルームの傘にマッシュルームを並べ、その上にトマトの輪切りを乗せます。すりおろしたチーズを振りかけます。
ナッツとチーズ。クルミを刻んでフライパンで軽く炒る。茎を刻んでニンニクとハーブと一緒に10分間炒める。冷ましてから、角切りにしたモッツァレラチーズ、少量のクリーム、ナツメグを加える。この具材をカボチャの皮に詰める。
アディゲチーズとサワークリーム。マッシュルームの傘を少量のバターでオーブンで軽く焼きます。軸を切り、炒めます。チーズをさいの目に切り、サワークリームと混ぜ合わせ、マッシュルームの軸、ハーブ、塩、スパイスを加えます。これでフィリングの完成です。

具材にはどんな肉やひき肉でも使えますが、その場合はほぼ火が通っている状態にしておく必要があります。また、きのこは少量の植物油とレモン汁をかけてオーブンで15分ほど下焼きしておきましょう。

低脂肪の具材としては、どんな野菜や穀物でも使えます。

ジュリアン

きのこの人気料理の一つに、ジュリエンヌがあります。定番のジュリエンヌを作るには、以下の材料が必要です。

きのこ – 300g
鶏むね肉 – 300g
小麦粉 – 大さじ2杯
サワークリーム – 200g
玉ねぎ – 1個
チーズ – 150g
塩、こしょうはお好みで。

調理手順：

きのこを薄切りにして、ニンニクと一緒に10～15分炒める。
鶏むね肉を植物油で火が通るまで茹でるか揚げる。
別のフライパンで玉ねぎがきつね色になるまで炒め、小麦粉を加えてさらに3分間、時々かき混ぜながら炒める。
玉ねぎにサワークリームを加え、沸騰させてからとろみがつくまで約3分間弱火で煮込む。
きのこ類と鶏肉をココット皿に入れ、出来上がったソースをかけ、予熱したオーブンで15分間焼く。

料理に変化をつけたい場合は、鶏肉の代わりに仔牛肉、豚肉、イカ、エビ、あるいは野菜を使っても良いでしょう。

ベーコンで包んだマッシュルーム

この料理は、ボリュームがあり、とても美味しい前菜として最適です。

材料：

シャンピニオン – 500g
ベーコン – 400g
バター – 30g
玉ねぎ – 1個
塩とコショウはお好みで。

調理する際は、ベーコンを巻きやすいように、小さめのキノコを使うのが良いでしょう。

調理方法：

茎と傘を分け、刻んで、みじん切りにした玉ねぎと一緒に炒める。
チーズをすりおろし、鶏の脚と混ぜ合わせ、鶏の皮に詰める。
それぞれのキャップをベーコンの細切りで包む。
180度に予熱したオーブンで20分間焼きます。

オーブンでキノコを調理する際のコツと秘訣

美味しく風味豊かな焼ききのこを作るには、適切な調理法が重要です。そのためには、いくつかの秘訣を知っておく必要があります。

品質に疑わしいキノコは食用として使用すべきではありません。
乾燥キノコをできるだけ生のキノコに近づけるため、軽く塩を加えた牛乳に数時間浸す。
きのこは調理中に塩分を吸収しやすいので、少し多めに塩を加える必要があるかもしれません。
塩分が多すぎるマッシュルームソースには小麦粉を加えると良いでしょう。そうすることで状況を改善できます。
きのこを水に浸ける際は、変色を防ぐために少量の酢を加えることをお勧めします。浸けた後は、きのこを2回すすいでください。
風味を保つためには、きのこは弱火から中火で調理する必要があります。
料理を作る際に異なる種類のキノコを混ぜることはお勧めしません。味の感じ方が人によって異なるためです。
きのこ料理は冷蔵庫に入れても長持ちしないので、作ったその日のうちに食べるのがおすすめです。

オーブンでキノコを調理するためのレシピ、レビュー、ユーザーのヒント

キノコはオーブンで焼くことができますか？また、調理にはどれくらい時間がかかりますか？
鶏肉をオーブンに入れて、そこに生のキノコを加えて焼いてみようと思ったのですが…可能でしょうか？

そうですね、茹でるか軽く炒めるのが良いでしょう。少しパサつくかもしれませんが、調理方法によります。平均的には1時間ほど煮込む必要があります。ただし、キノコの種類にもよります。マッシュルームを使う場合は、40分程度です。

いいんじゃない？焦げ付かないように時々様子を見ていればいいよ。乾燥を防ぐためにアルミホイルで覆うのが一番いい。

詰め物キノコ。作り方を教えていただけますか？

私たちは以下を受け入れます：

1. 非常に大きなマッシュルーム約10個。

2. 中サイズの玉ねぎ1個。

3. 文字通り、3本か4本のセルベラまたは乾燥熟成ソーセージ。

4. ニンニク2かけ。

5. ハーブの小枝数本（お好みで）

6. 塩、コショウ

7. 植物油（できればオリーブオイル）大さじ3～4杯。

きのこを洗い、軸を取り除きます。このとき、きのこの壁を傷つけないように注意してください。軸は捨てます。玉ねぎをみじん切りにします。ソーセージを細かく刻み、刻んだ玉ねぎと混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。ただし、入れすぎないように。油を塗った天板に、傘（内側を上にして）を並べます。きのこの中に詰め物を入れます。脇に置いておき、すり鉢でニンニク2かけを潰して2つ目の詰め物を作ります。

すりおろしたニンニクに大さじ2杯ほどの油を加え、小さじを使って、前の具材の上に重ねてマッシュルームに塗り広げます。文字通り、マッシュルームに塗り込むようにして具材を詰めます。

具材の上に細かく刻んだハーブを散らす。

さあ、ここからが本番です！まず、マッシュルームをオーブンの上段に置き、フィリングの上にのせた葉野菜が少し色づき始めるまで待ちます。色が濃くなったらすぐにオーブンの温度を150℃（300°F）に下げ、マッシュルームの入った皿をオーブンの一番下に移します。マッシュルームとフィリングから大量の水分が出てくるので、葉野菜が乾燥するのを防ぎつつ、マッシュルーム自体もしっかり火が通ります。あと15分待てば完成です！
重要なのは、焼き上がった後にきのこの下の汁が完全に蒸発しないようにすることです。少量の汁が残るようにしてください。皿に盛り付け、残った汁をかけてお召し上がりください。

焼きキノコ「傑作」

レシピ：絶品焼きキノコ

3つの理由から、これらは傑作です。1）揚げずに、外はカリッと、中はジューシーな仕上がり。2）焼く前にマリネすることで、驚くほど豊かな風味が生まれます。3）キノコの調理法に全く新しいアプローチを採用。おなじみのマッシュルームに、新たな味わいを。ぜひお試しください！ゲストを驚かせましょう。このキノコには、オリジナルのソースも欠かせない魅力です。

「焼きキノコの傑作」の材料：
きのこの料理

シャンピニオン（小ぶりが望ましい） - 300g
醤油（マリネ液） - 大さじ1
オリーブオイル（マリネ用） - 大さじ1
バルサミコ酢（マリネ液） - 大さじ1杯。
ニンニク（お好みでマリネ液に漬ける） - 3かけ。
ローズマリー（マリネ液。ローズマリーの小枝を必ず入れてください。きのこに魅力的な香りがつきます） - 1個
スパイス（マリネ用。お好みのものを使ってください。私はコリアンダー、ナツメグ、粉末生姜、黒胡椒を使いました。）
鶏卵（パン粉付き） - 1個
パン粉／衣（パン粉） - 100g
小麦粉（山盛り） - 大さじ1
ソース

トマト - 2個
ニンニク - 2かけ
玉ねぎ（小玉） - 1個
バター - 30g
カッテージチーズ - 100g
葉物野菜（パセリ、オレガノ、青ニンニクの葉を使用）
調理時間：40分

人数：2人分

栄養価とエネルギー値：
調理済み食品
kcal
1435.8 kcalのタンパク質
脂質63g
炭水化物60.4g
172.4g
人数
kcal
717.9 kcalのタンパク質
脂質31.5g
炭水化物30.2g
86.2g
100gの料理
kcal
129.4 kcalのタンパク質
脂質5.7g
炭水化物5.4g
15.5g

「焼きキノコの傑作」レシピ：

写真のような小さなキノコを一口で食べるのが良いでしょう（同時にマニキュアを披露しました））
皆さんに大きな秘密を教えましょう。それは、調理前にマッシュルームを適切に下処理する方法です。もちろん、多くの方は既にご存知だと思いますが、知らないシェフもいます。マッシュルームは洗う必要がありません。なぜなら、マッシュルームの皮は水分を多く吸収するため、水に触れると水っぽくなり、本来の風味が失われてしまうからです。洗わずにマッシュルームを準備する方法は次のとおりです。湿らせた布でよく拭き、汚れを取り除きます。特にこだわる方は皮をむいても構いません。もちろん、これらの方法は、清潔で白いマッシュルームを購入した場合に限ります。砂まみれで完全に汚れている場合は、どうすることもできません。洗う必要があります。信じられない場合は、少なくとも一度はマッシュルームを濡らさずに調理してみてください。まったく異なる風味が得られます。濃厚です。

きのこに、すりおろしたニンニク、バルサミコ酢、スパイス、ローズマリーを加えます。スパイスはお好みで構いませんが、ローズマリーは絶対に省かないでください。きっと後悔はしませんよ。

別のボウルにオリーブオイルと醤油を入れ、混ぜ合わせます。お好みで砂糖を小さじ半分加えても構いません。電子レンジで約15秒加熱し、きのこにかけてよく混ぜます。約20分間（時間があればそれ以上）マリネします。

きのこはマリネ液に漬け込みました。次に進みましょう。きのこからマリネ液を切ります。小さなボウルに卵を割り入れ、ひとつまみの塩を加えてよく混ぜます。それをきのこに注ぎ入れます。小麦粉大さじ1を加え、きのこ全体に均一に衣がつくまで混ぜます。

キノコをそれぞれ爪楊枝で刺し、パン粉をたっぷりとまぶします。トーストした食パンをミキサーで挽いて自家製パン粉を作ることを強くお勧めします。こうすることで、市販の粉っぽいパン粉よりも粗めのパン粉になり、はるかにサクサクとした食感になります。

天板にクッキングシートを敷き、マッシュルームを爪楊枝に刺し、200℃のオーブンで20～30分焼きます。マッシュルームから出る汁がパン粉に染み出して台無しになるのではないかというご質問を予想していましたが、答えはノーです。汁はすべてパン粉の中に留まり、パン粉はマッシュルームを均一に覆い、完璧な仕上がりになります。

きのこをオーブンで焼いて、部屋中に魔法のような香りが漂う間に、ソースを作りましょう。お好みのソースを使っても構いませんが、私のおすすめはこちらです。トマトの皮をむき、ミキサーでピューレ状にします。玉ねぎをみじん切りにし、バターで中火で黄金色になるまで（約30秒）炒めます。そこにすりおろしたニンニクとミキサーでピューレ状にしたトマトを加えます。スパイスと塩で味を調え、約3分間煮込みます。

次に、ミキサーで滑らかにしたカッテージチーズを加え、さらに2分間煮込む。

最後に、刻んだ葉野菜。ああ、それからソースも絶品です。チーズのような、トマトのような風味がします。一口食べたら、これがカッテージチーズだとは誰も思わないでしょう。色は、上品なピンク色です。

驚くほど香り高く、ジューシーで、歯ごたえ抜群のマッシュルームが完成しました！ビールのおつまみとして、またはテレビを見ながらソースにつけてお召し上がりください。ちなみに、油で揚げた場合はカリッとした食感が失われますが、このマッシュルームは揚げた後もしばらく置いておいてもカリッとした食感を保ちます。もちろん、食卓に並べると真っ先に運ばれてくる人気メニューです。

ソースをショットグラスに入れて、このように盛り付けました。完全に飾り付けのためです。

そしてこちらは、キノコの断面を写した別の写真です。この写真では、サクサクとした衣の厚さが分かります。

ジューシーで美味しいマッシュルームが最高でした。スパイスは一切加えませんでした。私はスパイスが好きではないですし、そもそも使うことが許されていないんです。ローズマリーの小枝を摘んで加えました。ソースなしで作りましたが、それでも十分美味しかったです。レシピをありがとうございました！

大晦日に作りました。自分だけでなく、友達にも振る舞いたかったんです。みんなとても気に入ってくれて、翌日も大好評でした。とても興味深いレシピなので、おすすめです。その後、マリネ液にいろいろな付け合わせを加えて仕上げました。ローズマリーの風味が気に入りました（マグニットで買った乾燥ローズマリーに熱湯を注ぎました）。

よく言われるように、料理はシンプルであればあるほど美味しいものです。一見普通の麦のように見えますが、キノコと一緒にオーブンでじっくり煮込むと、指まで舐めたくなるほど美味しい料理になります。

まずは、お湯を沸かして、オランダのナショナルブランドのシリアルをすすぎましょう。

野菜とキノコを炒めている間に、大麦を熱湯で蒸しましょう。

マッシュルームの皮をむいて薄切りにし、ニンジンを粗くすりおろし、タマネギを4等分に切る。タマネギとニンジンを約2分間炒め、マッシュルームを加えてさらに5分間炒める。塩で味を調える。

大麦の水を切り、野菜とキノコに加え、さらに少量の塩を加えて混ぜ、火から下ろす。

材料をすべて小さめの鍋に入れ、水で覆います（シリアル1カップに対して水2カップ）。蓋をするか、蓋がない場合はアルミホイルで覆います。予熱したオーブンに入れ、1時間煮込みます。45分後、オーブンから取り出し、味見をして、お粥がどれだけ水分を吸収したかを確認して火の通り具合を確認します。必要に応じて水を少し加え、再びオーブンに戻して火が通るまで煮込みます。

こちらが私たちのオートミールです。きゅうりのピクルスを添えてお召し上がりください。ホロホロとした食感で、美味しくてヘルシーなオートミールです。

召し上がれ！

オーブンで焼いた鶏肉とキノコ

鶏肉とマッシュルームをオーブンで焼くレシピをご紹介します。作り方は驚くほど簡単です。マッシュルームと玉ねぎを刻み、鶏肉と一緒に耐熱皿に入れてオーブンに入れるだけ。鶏肉もマッシュルームも下ごしらえの必要がないので、調理もさらに楽になります。

材料：

鶏もも肉：2枚、
シャンピニオン：300グラム、
玉ねぎ：3個
クリーム：150ミリリットル
塩、コショウ：お好みで

準備：

必要な材料をすべて準備します。玉ねぎとマッシュルームは事前に皮をむいておきます。私のクリームは少し凍っていましたが、解凍せずにそのまま使ったところ、かえって美味しく仕上がりました。

小さなキノコは半分に切り、大きなキノコは薄切りにする。

玉ねぎを4等分輪切りにする。

耐熱セラミック皿の底に大さじ1～2杯の油脂（バターまたは植物油で代用可）を敷き、塩コショウをすり込んだ鶏もも肉を並べます。

刻んだキノコを上に乗せ、その上に玉ねぎを乗せる。

全体をクリームで覆い、再び塩とコショウを振る。

蓋があれば鍋に蓋をし、なければアルミホイルで覆ってオーブンで40分焼いてください。

出来上がった料理を美しいお皿に盛り付け、ハーブを添えてください。野菜ピューレやパスタと一緒にどうぞ。きっと美味しく召し上がっていただけます。