冬にキノコを採る方法、キノコが見つかる場所、そして自宅でキノコを栽培する方法

寒くなると、キノコ狩りはしばらくお休みになるものだと考える人も多いでしょう。しかし、経験豊富なキノコ狩り愛好家は、冬でも「静かな狩り」を楽しめることを知っています。もちろん、真冬にキノコを見つけるのは難しいですが、0℃から5℃の気温であれば、種類によっては豊かな収穫が期待できます。冬に森へ出かける価値のあるキノコと、自宅で採取したり栽培したりできるキノコについてご紹介します。

コンテンツ

1 冬の森でのキノコ狩り
2 冬に自宅でハチミツタケを栽培する
- 2.1 銀行で
- 2.2 バルコニーにて
3 自宅でヒラタケを栽培する
4 自宅でポルチーニ茸を栽培する

冬の森でのキノコ狩り

キノコ採りは、夏や秋だけでなく、冬にも楽しめます。もちろん、冬に生えるキノコの種類は限られますが、分布は広く、採集もそれほど手間がかかりません。木々の葉が少ないため、冬は夏よりもキノコを見つけやすいのです。キノコは通常、木の幹の高いところや倒木に生えています。冬の間は、ヒラタケ、冬ハチミツタケ、ギンバナヒメタケ、カバノキタケ、冬タケなどを採集できます。これらのキノコすべてが食用になるわけではありませんが、どれもキノコ採りの人にとって興味深く、何らかの価値があります。

食用キノコ

冬に森林に生える食用キノコについて、以下に説明します。

冬に咲くハニーマッシュルームまたはエノキタケ

晩秋または初冬に発生します。見た目は夏のナラタケに似ていますが、鱗状の柄と茶色のひだのある乾燥した傘が特徴です。傘の大きさは2～8cmです。若い冬のナラタケは鐘形の傘を持ち、後に広がり、錆びたような茶色または黄土色になります。下部には淡黄色のひだがあります。柄は濃い茶色で、長さは3～8cmです。冬のナラタケは群生し、ヤナギ、ポプラ、ポプラ、シナノキ、カエデによく見られます。あまり一般的ではありませんが、オーク、古いリンゴの木、ナシにも発生します。通常、食用になるのは傘だけですが、若い個体の柄も調理に適しています。

興味深いことにハチミツタケには多くの種類があるそして、それらは一年を通して様々な時期に、森の中でキノコ採りをする人々に遭遇する。

冬のハチミツタケの写真ギャラリー

ヒラタケ

冬の森で最もよく見られるキノコの一つがヒラタケです。倒木や枯れ木となったカバノキやヤマナラシに群生し、他の樹木にはほとんど見られません。柄は側面にあり、傘へと滑らかに伸び、傘の大きさは10cmにも達します。色は淡い灰色、黄色、茶色、時には青みがかったものまであります。ヒラタケは様々な料理に利用できます。

詳細はこちらヒラタケの種類とその採取場所について詳細は、当社のウェブサイト Top.tomathouse.com をご覧ください。

ヒラタケの写真ギャラリー

ニセハニーマッシュルーム

冬に生えるハチミツタケと比べると、色は薄く、発生頻度もはるかに低い。温暖な気候の地域でのみ冬に生える。切り株や枯れた針葉樹に生えるが、地面に生えた根にも生えることがある。傘の部分を指でこすると、心地よいキノコの香りがする。この香りを知っておくことは、不快な臭いと苦味のある毒キノコと間違えないために重要である。古い個体は湿った匂いがする。

灰色板状偽ハニーマッシュルームの写真ギャラリー

について毒キノコを含むその他の偽ハチミツタケ詳細は当社のウェブサイトをご覧ください。

記載されているキノコはすべて食用に適しており、様々な前菜やメインディッシュに加えることができます。

条件付きで食用となる冬キノコと食用にならない冬キノコ

食用価値はないものの、冬の森でよく見られる人気のキノコには、以下のようなものがあります。

冬の火口菌

本種は、柄があり、茶色または濃い灰色の傘を持つ一般的なキノコに似ている点で、同属の他の種と異なっている。傘には小さな縁取りがある。冬型タマゴテングタケは、非常に短く、淡色の管状の層を持つ。

春と晩秋には落葉樹で見られ、温暖な冬には雪の下で容易に越冬することもできる。

このキノコは条件付きで食用可能です。肉質が硬いため食用には適しません（ただし、若い冬タケの傘は生または乾燥させて食用になります）。

晩秋には、他の種類のサルノコシカケも見られ、人気があります。それらは、様々な置物、アレンジメント、植木鉢の製作に用いられます。

冬の火口菌の写真ギャラリー

カバノキチャガ

これらのキノコは最も価値が高い。白樺チャガは、その独特な外観から他のキノコと間違えることはまずない。古い白樺の樹皮に生え、数キログラムにもなることがある。最も重要な効能は、抗菌作用と消毒作用である。

このキノコは、民間療法や伝統医学において広く用いられています。免疫系に有益な効果をもたらし、体の防御機能を高め、代謝を改善し、神経系を刺激する薬の原料として利用されています。

白樺のチャガを木から切り取るには、大きくて丈夫なナイフが必要です。場合によっては、手斧が必要になることもあります。

ご注意ください！キノコを薬用目的で使用する場合は、必ず医師に相談してから行ってください。

白樺チャガの写真ギャラリー

冬に自宅でハチミツタケを栽培する

収穫したキノコは、冬の間ずっと食べるには足りないことがよくあります。一年中キノコを楽しむには、冬の森やお店を探し回る必要はありません。例えば、瓶やベランダなどで、自宅でキノコを栽培すれば良いのです。

銀行で

ソバ殻、ヒマワリ殻、わら、落葉樹のおがくずは、いずれも瓶で冬にハチミツタケを栽培するのに適した材料です。おがくずを使う場合は、少なくとも2年以上経過したものを使用してください。新鮮なおがくずはキノコの生育を阻害します。

キノコ栽培用培地は、以下のように準備する必要があります。

おがくずまたはその他の材料5に対し、お好みの添加物（牧草粉、穀物ふすま、トウモロコシの芯、ビール粕など）1の割合で混ぜ合わせます。
熱湯を1対1の割合で注ぎます。溶かした水、蒸留水、またはボトル入りの水を使うのが最適です。
混合物を24時間放置した後、余分な水分をしっかりと絞り出す。3リットルのガラス容器に、隙間がないようにしっかりと詰めて保存する。
容器を数枚重ねたガーゼで覆う。

準備した栽培材料は、換気の良い場所または屋外に8ヶ月以内保管しなければならない。

瓶でキノコを栽培するには、菌糸体を購入する必要があります。清潔な手で、選んだ容器に合うように菌糸体を分けます。それぞれの容器にキノコの培地を移し、分けた菌糸体を加えます。上部に約1.5cmの空間を残し、瓶をガーゼで覆います。

瓶でハチミツタケを栽培する際には、以下の点に注意することが重要です。

窓辺やベランダに保管するのが最適です。保管温度は20～24℃が適しています。
キノコが芽を出したばかりの頃は、光は必要ありません。しかし、土から芽が出たらすぐに、容器を窓辺に置いてください。
キノコが瓶の口の縁まで成長したら、ガーゼを取り除き、瓶の口を高さ10～15cmの段ボールで包んで支える。
キノコの生育が活発な時期には、湿度レベルを監視することが重要です。湿度は85～90％が理想的です。

ハチミツタケが育ったら、段ボールを取り除き、キノコを切り取り、残っている破片を取り除きます。収穫が終わったら、キノコの首の部分をガーゼで覆い、再び芽が出るまで暖かい場所に置いておきます。

ちなみに、瓶の代わりに袋やプラスチックカップを使っても構いません。

バルコニーにて

冬に採れるハチミツタケは、ベランダでも栽培できます。難しくはありません。お店で栽培済みの培地ブロックを購入することもできますし、広葉樹のおがくずや松のおがくずを使って自分で作ることもできます。

準備した培地ブロックは、気温が7～13℃に達したらベランダに移動させてください。蓋を外し、綿を取り除きます。まもなく表面に子実体が現れるはずです。

さらに詳しく、どのように自宅でハチミツマッシュルームを栽培する詳細は当ウェブサイトをご覧ください。

自宅でヒラタケを栽培する

これらは家庭で最も一般的に栽培されているキノコの一つです。その理由は、栽培が容易で、手入れが簡単で、収穫量が多いからです。

ああ、ほら、ヒラタケやマッシュルーム以外にも、栽培するのに適したキノコは何でしょうか？？

最も重要なことは、適切な部屋を選び、培地と菌糸体の品質を監視することです。

ヒラタケ栽培の段階：

菌糸体を購入する際は、個人販売者からではなく、ヒラタケを栽培している専門店や企業から購入することをお勧めします。
培地の準備。大麦や小麦の藁、砕いたトウモロコシの芯や茎、ヒマワリの殻、ソバの実などを使うのが最適です。これらの材料は5cm（2インチ）の大きさに挽いてください。最も重要なのは、カビが生えていないことです。
キノコ栽培ブロックの作り方。これはキノコ栽培床のようなものです。ポリエチレン製の袋を栽培容器として使用できます。袋は消毒または加熱処理する必要があります。最適な容量は最低でも5kgです。ブロックを作るには、袋に菌糸（0.5cm）と培地（5cm）を層状に詰めます。培地は最初と最後に加える必要があります。その後、袋の口を縛ります。
ブロックへの穿孔。穴は10cm間隔で互い違いに開けられる。
お手入れ方法：温度は20～30℃に保ってください。自動灌漑システムを使用して、一定の湿度を維持してください。日照時間は最低8時間必要です。毎日、ぬるま湯で水やりをしてください。塩素系洗剤で定期的に清掃してください。

約45日後には、最初のキノコを収穫できます。キノコは根元からまとめて切り取るようにしてください。こうすることで、高品質を維持し、より長い期間キノコが生え続けることができます。