ハチミツタケは、別荘、自宅、庭など、どこでも栽培できます。栽培方法に従えば、風味や香りが損なわれることはありません。
自分で栽培できるハチミツタケの種類は？
家庭では、夏に採れるハチミツタケと冬に採れるハチミツタケの両方を栽培できます。一般的には、費用と場所をあまり取らない夏に採れるタケの方が好まれます。しかし、夏に採れるタケも自分で栽培することは可能です。ただし、窓辺では栽培できず、格納庫や地下室のような広いスペースが必要になります。
種子材料およびその生産技術
ナラタケは（種菌の種類によって）2つの方法で栽培される。一つは子実体、つまり古いキノコを栽培する方法、もう一つは菌糸体を栽培する方法である。
まず、テクノロジーを段階的に見ていきましょう。
- キャップを外します（通常、キャップの周囲は約8cmで、内側は濃い茶色です）。
- 材料を水を入れた容器に入れ、24時間浸漬する（すすぎや濾過は行わない）。
- キャップは粉々に砕かれる。
- 得られた混合物をガーゼに通す。
- その液体はガラス容器に注がれ、種まきに用いられる。
- 切り株や丸太の木材に溝を掘り、そこにできた液体を注ぎ込む。
- 溝は木くずで覆われている。
このような種子を用いた播種方法は、閉鎖された施設内であれば年間を通していつでも実施可能である。
菌糸体とは、ハチミツタケやマッシュルームなどのキノコが育つ菌糸体のことです。秋の森で見つけることができます。
- 菌糸体は2×2cmの断片に分割される。
- 麻の両側に穴が開けられている。
- 菌糸の断片を溝に入れ、苔で覆う。
- 穴の上部はポリエチレンで覆われており、温室のような環境を作り出している。
- 霜が降り始めると、菌糸体は針葉樹の枝で覆われる。
- 植栽用の切り株が開けた場所にある場合は、過剰な湿気から保護されます。つまり、積雪が取り除かれます。
- 夏樹の場合は6月に、冬樹の場合は9月末に、トウヒの枝、ポリエチレンシート、苔を取り除きます。
この素材から栽培する利点は、屋外で栽培できることである。
成長に必要な条件
家庭での菌糸培養は、自宅の地下室、バルコニー、または庭などで行われます。
- 気温は+10℃から+25℃まで。
- 湿度70～80％
- キノコは強い光を嫌い、半暗闇を必要とする。
- 冬は暖房、夏は冷房。
- 換気された部屋：換気または窓を開ける。
キノコが病気や害虫に感染するのを防ぐためには、衛生規則を遵守しなければなりません。すべての規則を守れば、栽培に問題は発生しません。
ハチミツタケの栽培方法
- 丸太や切り株の上。
- 地下室の袋の中に。
- 温室（夏季滞在者向け）にて。
- 3リットル入りの瓶に。
キノコ採取者はそれぞれ、自分にとって最も適した、最も費用のかからない方法を選ぶことができる。
ログブックに
丸太は湿っていて、樹皮は剥がれていないが、腐っていない状態が望ましい。もし乾燥している場合は、2～3日間水に浸けておく。その後、取り出して余分な水分を切る。
キノコの栽培方法には3つの方法があります。
- 深さ1センチ、長さ4センチの溝を10～12センチ間隔で掘ります。清潔な手で菌糸の棒を溝に差し込みます。上部をビニールで覆い、空気の循環のために数カ所穴を開けます。丸太を半暗所に移します。温度は摂氏20度、湿度は高めにしてください。キノコは3～4週間で発芽し始めます。
- 屋外の日陰で、深さ15cmの穴を掘ります。水やり後、キノコの菌糸が生えた棒を穴に水平に差し込みます。カタツムリがキノコを食い荒らさないように、穴の周りの土に木灰をまきます。土が乾いたらすぐに水をやります。寒い時期には、丸太を落ち葉で覆います。
- キノコの菌糸を含む丸太を、土を詰めた樽に入れる。その後、気温が摂氏10度から25度の間のバルコニーに置く。
菌糸体を植え付けるのは4月～5月か8月が最適です。
切り株の上で
最も簡単な方法の一つ。腐った木の切り株や丸太は種まきに適している。
植え付けは、温暖な気候（ただし、極端に暑い時期は避ける）で行うべきです。菌糸体は木材から直接切り取ります。
切り株でハチミツタケを育てるのは簡単です。切り株に溝を掘り、1～2センチほどの菌糸を植え込みます。溝を木屑で覆い、周囲の土壌に水をやります。
切り株は暗い部屋か、屋外の日陰に置いておくべきです。自宅では、地下室かベランダに置くのが一般的ですが、直射日光は避けてください。
温室、地下室
菌糸体や胞子を含む液体が付着した切り株、丸太、薪、ブロックなどを湿らせて温室に置く。木材は乾燥を防ぐために水やりをする。ナラタケは温室内の瓶や袋で栽培される。収穫時期は5月から9月である。
培地ブロックは、市販のものか自作のものを使用することをお勧めします。堆肥は充填材として使用します。
材料は湿った場所に置かれる。最初は藁で覆い、定期的に湿らせる。しばらくすると、屋外に運び出して埋める。
地下室でハチミツタケを栽培する場合、種まきにはおがくずを詰めた袋を使うことをお勧めします。
手順：
- 2～5リットルの袋に、200～500グラムの乾燥おがくずを詰めます。材料は、マツまたは落葉樹（オークを除く）から採取されます。
- 培地は、大麦、オート麦、ハトムギ、ソバ、またはヒマワリの殻を30％配合したものである。培地には小さじ1杯のチョークを加える。
- すべての材料を混ぜ合わせ、60分間水に浸します。
- 同じ水の中で、15分間煮沸して殺菌する。
- 余分な水分を捨て、混合物をオーブンに入れ、弱火で20分間加熱する。
- 材料は湿らせた状態で、等量ずつ密度の高いポリエチレン袋に詰めなければならない。
- 菌糸体を20gずつに分け、清潔な手で培地の上に広げる。
- 全体を上から脱脂綿で覆い、袋を縛る。
地下室の温度は摂氏12度から20度の間であるべきです。また、換気と、寒い時期には暖房設備が十分に整っている必要があります。
袋は1ヶ月間触らないでください。袋の中に膨らみが現れます。これが将来のキノコです。袋の紐をほどき、綿を取り除きます。ナラタケは空気の流れに沿って成長します。根（茎）を短く保つためには、追加の光が必要です。
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初心者でも瓶でハチミツタケを育てることができます。容器をベランダや窓辺に置いてください。
段階的な技術：
- 基質は、おがくずとふすまを3対1の割合で混ぜて調製する。代わりに、ヒマワリの殻、ソバの殻、砕いたトウモロコシの穂軸が用いられることもある。
- 24時間、基材に水を満たし、水を絞り出し、軽く圧縮する。
- 次に、それを3リットルの瓶（半分まで）に入れます。
- 直径2センチメートルまでの長い棒を使って、基材の底まで届くようにくぼみを作る。
- 瓶と培地は、カビの発生を防ぐために低温殺菌処理されます。そのためには、鍋に水を入れて、弱火で60分間煮沸します。
- 容器の中身が24度まで冷えたら、2mmの穴が開けられたプラスチック製の蓋で密閉する。
- 菌糸は、通常は注射器を用いて、これらの穴を通して導入される。
- 瓶は、20度、できれば24度の温度で、薄暗い場所に置かれる。
- キノコは4週間後に成長し始めます。最初の芽は15～20日後に現れます。その後すぐに、瓶を北向きの窓辺に移動させます。
- キノコが蓋に達したら、蓋を取り外す。首の部分を厚紙で包み、襟のような形にする。
- キノコは常に水で湿らせておく。成熟すると、切り取って茎を取り除く。2～3週間後には、その場所に新しいキノコが生えてくる。
