豚茸の調理方法：写真付きレシピとレビュー

美味しいきのこ料理を楽しみたい人なら、誰もが気になる2つの疑問を抱えているはずです。それは、きのこはどこで手に入るのか、そしてどのように調理すれば良いのか、ということです。スヴィヌシュカ（ドゥンカ、マトリョーシカとも呼ばれる）は、収穫と調理に特別な注意が必要なきのこです。ここでは、その細かな点まで詳しく解説します！

豚茸は食べられるのか、食べられないのか？

豚豚タケはムスカリンを含むため、食用には適さないとされています。この物質は非常に毒性が強く、人体に悪影響を及ぼします。豚タケには大量の抗原タンパク質が含まれているため、赤血球を破壊し、血液を急速に凝固させてしまいます。

しかし、中には他のキノコよりもイタケを好む人もいて、その悪影響を恐れていません。しかし、イタケには蓄積性の毒性があることを覚えておくことが重要です。ヘモグロビン値が低下し、貧血や黄疸を引き起こします。場合によっては死に至ることもあります。さらに、イタケには健康上の利点は一切ありません。それでもイタケを食べたい場合は、調理前に適切な取り扱い方法を必ず調べてください。

調理前の仔豚の処理に関する規則

子豚を最初に処理する際は、体に害を及ぼさないよう慎重に行うことが重要です。単に水で洗い流し、一度調理してすぐに食べるだけではいけません。

クリーニング

きのこを買ったら、すぐに洗ってください。水につけて汚れが落ちると思わないでください。

手順：

キノコを選別し、古くなったものや乾燥したものは捨ててください。キノコは古くなるほど、有害物質を蓄積しやすくなります。
脚をトリミングして、虫がいないか確認してください。
損傷箇所や腐った箇所を取り除く。
森林の残骸をすべて取り除いてください。綿布または爪楊枝を使って行うことができます。
傘と軸を分け、大きなマッシュルームは後で調理しやすいように切り分けます。
洗浄後は、水でよくすすいでください。

これが終わって初めて、次の段階に進むことができます。

浸漬

豚茸は調理前に水に浸すことが非常に重要です。こうすることで、含まれる毒素の量を減らし、この種類のキノコ特有の苦味を取り除くことができます。

以下の規則を守ってください。

1～2日間水に浸しておく必要があります。
塩を加えた冷水を使用してください。イタケ1kgにつき、水1リットルと塩小さじ1杯を使用します。イタケをこの溶液に入れ、発酵を防ぐため暗所に保管してください。
水は5～7時間ごとに交換する必要があります。古い水を捨て、キノコを水で洗い流してください。
同じパターンを繰り返します。
きのこをザルに入れて、水分をしっかり切る。

キノコは水に浸した後、煮込んだり炒めたりする場合でも、茹でる必要があります。

料理

子豚を食用にするには、1時間半茹でる必要があります。まず、キノコを水に入れ、30分間茹で、浮いてくる泡を取り除きます。

次に、水気を切ってすすぎます。再び水で茹で、塩（きのこ1kgにつき小さじ1杯）を加えます。この工程を繰り返します。その後、きのこをざるに移して水気を切ります。

豚茸の調理

ダンキ茸は、炒めたり、煮込んだり、漬けたり、焼いたりして調理できます。余ったキノコがたくさんある場合は、冷凍保存も可能です。

子豚の調理方法と、その後の様々な調理法

調理時間は、その後の調理方法によって異なりますのでご注意ください。

準備が整うまで

以下の推奨事項を遵守してください。

子豚を水でよくすすいでください。
それらを細かく切り分けてください。
規定に従って浸してください。
鍋に入れ、水を加えて塩を加える。
沸騰させ、表面に浮いてくる泡を取り除く。火を中火に落とし、約30分間煮込む。
調理中に水が着色します。水を捨て、きのこを流水で洗い流してください。

一度煮るだけでは不十分です。最初から全てを繰り返す必要があります。

揚げる前に

煮沸は以下の規則に従って行います。

きのこをきれいに洗い、水に浸します。冷水を入れた容器にきのこを入れます。
水が沸騰するまで待ちましょう。発生した泡は必ずすくい取ってください。
火力を強火に落とし、20分間煮込む。
水を抜いてください。
再び水を加え、沸騰させる。約40分間煮込む。
茹でたキノコをザルに入れて、水気をしっかり切る。

乾燥させた子豚は15分間揚げる必要がある。

マリネする前に

マトリョーシカはマリネする前に茹でなければなりません。以下の手順に従ってください。

洗浄して水に浸しておいたきのこをすすぐ。
それらを水を入れた鍋に入れる。
コンロにかけ、沸騰したら20分間煮る。泡はすくい取る。
水を切り、子豚をすすぐ。

手順を完了したら、もう一度同じプロセスを繰り返してください。

冷凍用

子豚を一度に全部食べない場合は、冷凍保存できます。ただし、必ず先に調理する必要があります。

きのこからゴミや汚れを取り除いてください。
水に浸けておいてください。
鍋に入れ、水と塩を加える。
沸騰するまで待ち、20分間煮る。
液体を捨て、製品をすすいでください。

その後、このプロセスをさらに2回繰り返す。

子豚を使った12のレシピ

最も興味深いレシピをご紹介します。

玉ねぎとニンニク入り

必要なもの：

きのこ1kg
玉ねぎ3個。
ニンニク4かけ。
ハーブとスパイス。
ひまわり油。

レシピ：

皮をむいたきのこを5～7時間、2回水に浸す。
大きな標本は薄切りにするべきですが、小さな標本は切らずにそのままにしておいても構いません。
水を加えて30分間煮る。煮汁を切り、蛇口の下で製品をすすぐ。
再び水を注ぎ入れ、1時間煮込みます。黒くなったら、完全に火が通った合図です。
玉ねぎを半月切りにする。
ニンニクを刻む。
ハーブを洗い、細かく刻む。
きのこを10分間炒める。
玉ねぎとニンニクを加え、かき混ぜながら10分間炒める。
スパイスを加える。

この料理はどんな付け合わせとも相性が良いです。

ジャガイモ入り

準備に必要なもの：

主製品 1kg;
玉ねぎ2個。
ニンニク4かけ。
ジャガイモ10個。
バターとひまわり油。
チーズ160g。
塩、コショウ。

準備：

玉ねぎとニンニクの皮をむき、みじん切りにする。
チーズをすりおろす。
じゃがいもの皮をむいて切る。
フライパンにひまわり油を熱し、バターを加える。
子豚を加えて10分間炒める。
玉ねぎとニンニクを加えて7～8分炒める。
塩とコショウを加え、2分後にフライパンを火から下ろします。
別のフライパンに残りのひまわり油を熱し、じゃがいもを加えて柔らかくなるまで炒める。
塩とコショウを加える。
きのこを加えて混ぜる。
チーズを加えて弱火で5分間加熱する。

チーズとサワークリーム添え

準備が必要です：

子豚 - 1kg;
玉ねぎ2個。
ニンニク2かけ。
サワークリーム1杯。
チーズ250g。
ひまわり油;
お気に入りのハーブとスパイス。

手順ごとのレシピ：

子豚をきれいに洗い、少なくとも24時間水に浸してください。
玉ねぎとニンニクの皮をむき、みじん切りにする。
チーズをすりおろす。
ハーブを洗い、水気を拭き取り、刻む。
用意したダンキを10分間揚げます。
玉ねぎを加えてさらに5分間炒める。
スパイスを加える。
マッシュルームの入ったフライパンに、ニンニク、ハーブ、サワークリームのドレッシングを加えてください。
すべてをよく混ぜ合わせ、10分間炒める。
チーズを振りかけ、溶けるまで加熱する。

この料理は温かい状態で提供されます。

キノコのキャビア

材料

子豚1キログラム。
玉ねぎとニンジン各1個。
ズッキーニ1本、トマト4個
ピーマン2個。
ニンニク3かけ。
トマトペースト50g。
ひまわり油;
調味料。

以下の手順に従って準備する必要があります。

玉ねぎ、ニンジン、ニンニクの皮をむく。
玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、ニンジンをすりおろす。
ピーマンの芯を取り除き、刻む。
トマトに切り込みを入れ、沸騰したお湯に1分間浸します。皮をむいて刻みます。
熱したフライパンに油をひき、きのこを10分間炒める。
玉ねぎとニンジンを加えて5分間炒める。
トマト、ズッキーニ、ピーマンを加えて、5分間炒める。
すべてをミキサーで粉砕する。
とろみがついた混合物をフライパンに移し、スパイス、ニンニク、トマトペーストを加えて混ぜ、10分間加熱する。

キャビアの準備ができました。瓶に入れて保存できます。

鶏むね肉入り

必要なもの：

子豚 1kg;
鶏肉フィレ500g
バルブ;
ニンジン 1本
トマトペースト50g。
ひまわり油;
塩、コショウ、その他香辛料。
チーズ100g（お好みで）。

レシピ：

きのこをきれいに洗い、8時間水に浸けておく。
水に浸しておいた子豚を茹でる。
鶏むね肉を小さく切ります。
玉ねぎとニンジンを皮をむいて刻む。
きのこを10分間炒める。
そこに玉ねぎとニンジンを加え、7～10分間煮込む。
鶏肉とスパイスを加え、10分間煮込む。
出来上がり5分前にトマトペーストを加えてよく混ぜる。

ご注意：よりサクサクとした食感にしたい場合は、すりおろしたチーズを加えてください。

ベーキング

準備に必要なもの：

子豚300g；
粒マスタード30g。
ニンニク1かけ。
ひまわり油;
パセリ;
レモン果汁;
塩、黒胡椒、タイム。

調理工程：

きのこをよく洗い、軸を取り除く。
ミキサーを使って、バター、パセリ、レモン汁を混ぜ合わせる。
刻んだニンニク、塩、コショウを加える。
出来上がった混合物をきのこに塗り、タイムを加えて、200℃のオーブンで20分間焼く。

重要！蓋は閉めたままにして、オーブンを開けないでください。

オムレツ

オムレツを作るには、以下のものが必要です。

子豚 100g;
卵6個。
玉ねぎ半分。
バター。

調理方法：

バターを溶かす。
玉ねぎをみじん切りにして、きつね色になるまで炒める。
きのこ、塩を加えて10分間炒める。
卵を溶きほぐし、きのこに加える。弱火で5分間加熱する。

この料理は美味しくて栄養満点の朝食になります。

マルチクッカーで

必要な材料は以下の通りです。

600グラムの子豚。
バター60g
塩、コショウ。
ローリエ。

手順：

マルチクッカーにバターを入れ、「ベイク」モードをオンにします。
きのこを加え、この設定で30分にタイマーをセットして調理してください。
出来上がり10分前に、塩、コショウ、ローリエを加えてよく混ぜる。

ご注意：タイマーが鳴ったら、料理を5分間そのまま置いてください。

塩漬け

必要なもの：

子豚 1kg;
ニンニク4かけ。
スグリ、オーク、ミントの葉、各5枚。
チェリー、イチゴ、ブラックベリーの葉 2枚入り。
塩;
コショウの実;
ディル;
カーネーション。

塩漬け工程：

子豚をきれいに洗い、1～2日間水に浸けておく。水は5～7時間ごとに交換する。
水に浸しておいたキノコを洗い、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて茹でる。
調理済みの仔豚が室温になるまで待ってください。
大きな容器に、きのこ類と葉野菜、スパイスを層になるように並べ入れる。塩を振りかける。
一番上には子豚を置きます。清潔な布で覆ってください。
上に何か重いもの、例えば水の入った瓶などを置いてください。

きのこを涼しい場所に2ヶ月間塩漬けにする。

子豚の酢漬け

冬に向けてキノコを保存する最も一般的な方法は、ピクルスにすることです。イタケも例外ではありません。ピクルスを作るには、以下のものが必要です。

子豚1kg。
塩10g
グラニュー糖20g
酢80ml（9%）
ひまわり油80ml
コショウの実 - 15粒
ローリエ3枚。
クローブ - 3個

正しい漬け込み方：

水にスパイスと油を加え、かき混ぜてコンロにかける。
塩と砂糖が溶けたら、豚ロース肉を加え、10分間煮込む。
きのこを瓶に入れる。
マリネ液を注ぎ入れ、巻き上げる。

瓶が完全に冷めたら、3日間涼しい場所に置いておく必要があります。

ニンニクを使ったマリネの仕方

マリネした豚ロース肉にニンニクを加えると、ピリッとした辛味が加わります。必要な材料：

子豚1kg。
塩小さじ2杯。
グラニュー糖小さじ4杯。
酢100ml（9%）
ニンニク10かけ。
コショウの実 - 10～15粒。
ローリエ - 4枚

ピクルスのレシピ：

瓶を消毒し、子豚をその中に入れます。
マリネ液を作るには、すべての材料を鍋に入れ、水を加えて混ぜ合わせる。
火にかけて、砂糖と塩が溶けるまで待ちます。
10分間調理してください。
きのこを入れた瓶にマリネ液を注ぎ入れる。ローリエを取り除く。

瓶は完全に冷めてから巻き上げ、涼しい場所に保管してください。

シナモンで塩味

シナモン風味の塩漬け子豚を作るには、以下の材料が必要です。

子豚1kg。
塩45g
酢100ml
グラニュー糖45g
ニンニク2かけ。
ローリエ5枚。
レモンの皮5g。
スターアニスを2つまみ。
ひまわり油;
コショウの実 5個

調理方法：

水と酢を混ぜて沸騰させ、スパイスを加える。
子豚を加えて30分間煮込む。冷ます。
瓶を殺菌し、底に八角を入れる。きのこを加え、マリネ液を全体に注ぐ。
各容器に大さじ2.5杯の油を注ぎ、蓋を閉める。

瓶が破裂するのを防ぐため、冷ましてから涼しい場所に保管してください。

改めて申し上げますが、豚茸は少量ずつ、注意して食べるようにしてください。さもないと、健康を害する可能性があります。調理には時間がかかりますが、下ごしらえと調理は決して省略しないでください。

子豚の調理に関するユーザーレビューとヒント

子供の頃、よくマッシュルームを採っていました。両親はなぜかマッシュルームの漬け方やマリネの仕方を知っていたのですが、今はもう両親は亡くなってしまい、レシピも失われてしまいました。ただ、当時はマッシュルームが大好きだったのを覚えています。ミルクマッシュルームよりもずっと好きでした。たぶんミルクマッシュルームは苦味があって、子供はそういうのが苦手だからでしょう。
なんだか懐かしくなって、子豚が欲しいんです…子供の頃、母が飼っていたような子豚が…。でも、子豚は毒があるとされているんですね。どうしたらいいのか、さっぱり分かりません…。
:ny:
では、それらを収集すべきでしょうか、それとも収集すべきではないでしょうか？皆さんはどうお考えですか？ぜひご自身の経験を共有してください。

マリショクさん、子豚たちについてはどう思いますか？
食べない方がいいと思います。

これらはヨーロッパの菌類学者による作り話ではなく、私たちの研究所で実施された、私たち自身のキノコに関する実際の研究結果です。

害を及ぼすのは、ミルクシスルにも含まれるムスカリンではなく、肝臓と骨髄に徐々に蓄積される凝集素です。この凝集素は、赤血球とともに肝臓と骨髄を徐々に破壊していきます。破壊までの時間は個人差がありますが、結果は同じです。

これらの研究は、無脊椎動物だけでなく、高等哺乳類も対象として実施された。

だから、お勧めしません。

すみません、我慢できませんでした。

これは決して痩せた豚肉を食べるよう勧めているわけではなく、食べるかどうかは各自の自由です！

しかし、1週間前に我が家の庭にまたもや若くてふっくらとした美味しそうなブタケが生えてきたとき、「食べるべきか、食べないべきか？」という疑問が湧き上がり、私はインターネットで答えを探し始めました。見つけたのは似たような質問と、重複した記事が1つだけで、その記事の主な主張は「ブタケは血液の成分を変える」「次に食べるキノコは、あなたの最後のキノコになるかもしれない」というものでした。

まず最初に言っておきたいのは、私の家族では昔から豚肉を収集して食べていて、みんな大好きだったということです。主に揚げて食べていましたが、時々塩漬けにすることもありました。これまで誰も問題を起こしたことはありませんでした。

私たちはいつも本物の森でキノコを採っていたわけではありませんが、もちろん森で採ったこともあります。例えば、ダーチャから駅までの道沿いの林帯（森というより「緑の園芸地帯」と呼ぶ方が適切かもしれません）や、もちろんダーチャの敷地内でも採っていました。ダーチャの敷地内では、キノコが活発に育っています。

豚タケが危険だという話を初めて耳にしたのは約10年前のことだったが、メディアでは毒性が高まったとか放射能が高まったとか、中毒事例が起きたとか、非常に矛盾した報道ばかりだった。要するに、豚タケが食用に適さなくなったという事実以外に、特に変わった点は見当たらなかった。

当然のことながら、子豚を食べることを禁じるそのような曖昧な規則は無視された。特に、私たちの個人的な経験がそうではないことを示していたため、私たちは子豚を集め続け、揚げたり塩漬けにしたりして食べ続けた。

ここ数年はキノコの収穫がうまくいかず、スーパーで買ったマッシュルーム以外は何も食べなかった。

そして今年、ブタケが出回り始めた。毎年新しい科学的研究を無視して食べ続けるのはまだしも、どうやら今は状況が一変したようだ。しかも、フォーラムのキノコ専門家は皆ブタケに反対しており、実際、ブタケはベニテングタケやベニテングタケに次いで、毒性の強いキノコとして分類されている。

インターネット上には具体的な情報は何もないのですが…つまり、それを食べて中毒になったというような話です（豚肉がまだ合法だった時代の中毒事例が2件見つかりましたが、どちらも市場で買った塩漬けの豚肉で、新鮮とは言えず、つまり、成長しすぎて腐っていて、調理方法が不明で、一度に1人あたり0.5kgの量を食べていたというものでした。:232: でも、それはカウントされません）。

概して、私は一日中疑念に苛まれ、子豚たちはびしょ濡れだった。

ついに母の影響で、「私たちは生まれてからずっと食べてきたし、あなたも5歳の頃からむしゃむしゃ食べてきたじゃない」「とっても美味しいのよ」と言われるようになった…。

決心しました。:勝利:

それらを（1日水に浸して）約20分間茹で、水を切ってから、玉ねぎ、ニンニク、サワークリームと一緒に炒めた。

全員が食事をし、9月11日以降、誰にも何の悪影響もなかった。

追伸：もちろん、これは痩せた豚の完全な安全性についての話ではなく、個人の選択の問題です。特に、個々の体質も考慮に入れる必要があります。

ちなみに、塩漬けにする際は、水に浸けるのではなく、数回に分けて水でよく洗い、その後茹で（10～15分を2回ほど繰り返すと良いでしょう）、最後に塩を振ります。

妻はこうやって準備します。
軽く茹で（5〜10分、最初に水に浸さずに）、次に、底に塩、ディル、ニンニク、ローリエ、カラントの葉（リストは好きなように続けても構いません…）を入れたボウルに、傘を下にして並べ始めます。その上にキノコとスパイスの層を重ねます。その後、すべてを押し固め、数日間涼しい場所に置き、その後、すべてを冷蔵庫または地下室に1.5か月間入れます。それからすべて取り出します…塩辛すぎる場合（これはよくあることです）、すすぎ、ボウルに入れ、玉ねぎを輪切りにし、油を注ぎ、冷蔵庫を開け、冷たいものを取り出し、ショットを注ぎ、冷たいものを冷蔵庫に戻し、楽しみ始めます。冷蔵庫に行く回数は、利用者の欲求によってのみ制限される。
まあ、そんな感じかな…。
加熱調理することもできます。その場合は、塩水で煮沸してから、その塩水を注ぎます。このとき、瓶の蓋をしっかり閉めます。

これらのキノコを漬けるのは簡単です。レシピを書き留めておきましょう。素晴らしい風味の「魔法のキノコ」ができます。材料：

子豚2kg
ニンニク1個
塩で味を調える
マリネ液の作り方：

砂糖大さじ1
塩小さじ1
酢大さじ1
黒胡椒5粒
クローブ5個
コリアンダー豆 - ひとつまみ
ローリエ3～5枚
漬け込む前に、マッシュルームは丁寧に選別し、塩水に少なくとも10時間浸し、15分ずつ3回に分けて茹でる必要があることを覚えておいてください。15分茹でるごとに、マッシュルームをざるにあけて水気を切り、すすぎます。泡は必ず取り除いてください。マッシュルームが底に沈んだら出来上がりです。

マリネ液を作るには、水に塩と砂糖を加え、次にスパイスと酢を加えます。マリネ液に煮沸したフーゼル油を加えます。マリネした熱い子豚を瓶に入れ、すぐに密封し、ひっくり返して毛布か布で覆います。

24時間後、マリネした子豚を涼しい場所に移して保管してください。

これは私の個人的な経験に基づいた話で、私は長年キノコ狩りをしてきました。以前はいつもブタケをピクルスにしたり、玉ねぎとジャガイモと一緒に炒めたりしていましたが、とても美味しくできました。私が森から持ち帰るブタケは、厚ブタケと呼ばれる種類だけで、見た目はこんな感じです。

茎が太く、背丈はそれほど高くなく、傘とひだは茶色のキノコです。全体が茶色です。他のキノコと間違えることはありません。毒キノコであるブタケが見つかったという事実は、この種ではなく、別の種、つまりホソブタケに当てはまります。まあ、誰もあなたにタマゴテングタケを食べさせようとはしません。タマゴテングタケは、ハチミツタケに少し似ているので、ホソブタケを採ることはありません。人々はニュースで煽られているせいでホソブタケを怖がっています。彼らが怖がっても、私たちはもっと採れます。ある年、ブタケが豊作で、私はたくさん採りました。揚げたりピクルスにしたりしようと考えましたが、ブタケもピクルスにできるというレシピと情報を見つけたので、マリネすることにしました。冬用に瓶詰めの保存食を作りましたが、とても美味しかったです。彼らはまだ生きているブタケを全部食べました。

今回は、子豚をマリネするレシピをご紹介します。

まず、きのこを冷水で洗い、汚れを落とし、茎の底に残っている土を切り落とします。きのこを水に浸しますが、少し塩味をつけます。こうすることで苦味がなくなり、ひだについた虫も落ちます。24時間浸した後、塩水に3回浸します。次に、スライスしたきのこを鍋に入れ、塩と水を加え、沸騰するまで待ち、さらに20分間煮ます。その後、ざるにあけて水を切り、流水で洗い流します。鍋に戻し、水で覆い、さらに塩を加えます。30分間弱火で煮、再び水を切り、洗い流し、冷水に1時間浸します。煮ている間に、マリネ液を作ります。塩、砂糖、スパイスを水に溶かします。きのこを加え、沸騰してからさらに10分間煮ます。殺菌した瓶に入れ、酢と大さじ1杯のひまわり油を注ぎます。蓋をしっかり閉めます。プラスチック製の蓋で構いません。冷めたら冷蔵庫に入れてください。翌日には食べられます。

昔は、豚茸を採って、炒めたり、塩漬けにしたり、マリネしたりして食べていました。脂身の多い豚茸は、どんな調理法でも美味しくて肉厚です。

しかし、警告しておきたいのは、「スレンダーブタケ」は毒キノコとして分類されているということです。ですから、このキノコは絶対に採取しないでください。

「豚のトルスタヤ」と呼ばれるキノコは、条件付きで食用となるキノコとされています。このキノコは、茹でた後、揚げたり、塩漬けにしたり、マリネにしたりして食べることができます。

子豚の酢漬け。

きのこ1キログラム分のマリネ液：

水1杯。
食卓酢2/3カップ。
塩大さじ1杯、砂糖小さじ1杯
黒胡椒15粒
ローリエ2枚。
クローブ1個。
その他、お好みのスパイスを加えてください。
マリネ液を沸騰させて冷ます。

準備：

きのこをきれいに洗い、大きいきのこは切り、冷水でよくすすぎ、ざるにあけて水気をよく切る。

次に、きのこを沸騰したお湯に入れ、20～30分煮る。お湯に軽く塩を加え、酢で味を調える。再び湯を切り、流水でよくすすぐ。ざるに入れ、水気をしっかり切る。

きのこの水気を切り、冷めたら、傘を上にして殺菌済みの瓶に入れます。用意しておいたマリネ液をきのこの上から注ぎ、ナイロン製の蓋で密封します。すぐに地下室または冷蔵庫で保存してください。

きのこは6ヶ月以上保存しないでください。

豚（牛）を使った料理
これらはロシア中央部で秋によく見られるキノコの一つです。しかし、多くの人はスヴィヌヒをあまり尊重せず、毒キノコと見なしています。スヴィヌヒは「牛キノコ」とも呼ばれています。

最近、私もこのキノコを発見しました。冬に向けてどのように保存しているかをお教えしましょう。とても簡単です。

豚肉用のキノコを選別してよく洗い、大きいものは刻んで鍋に入れる。キノコが浸るくらいの水を注ぎ、軽く塩を加えた水に約1時間浸す。

調理したきのこをざるに入れ、水気をよく切って冷まします。その後、調理済みのきのこを小分けにして袋やプラスチック容器に詰め、冷凍保存します。

私は冬になると、このキノコをフライドポテトや、玉ねぎとサワークリームを添えたシンプルな炒め物によく使いますが、キノコのスープやキノコとジャガイモのパイにしても美味しく仕上がります。スヴィヌキ茸はとても美味しく香りが良いです。苦味もなく、調理も簡単です。

豚肉入りフライドポテト
ジャガイモを玉ねぎと一緒に炒めるのはとても簡単です。ジャガイモと玉ねぎ、マッシュルームと玉ねぎを別々に炒めてから混ぜ合わせるか、炒めたジャガイモにマッシュルームを加えてよく温めてください。茹でた豚ヒレ肉は長時間炒める必要がなく、すぐに火が通ります。

マウスオーバー時に表示されるテキスト。

このキノコは条件付きで食用可能で、毒素を完全に除去するために何度も茹でる必要があるという長々とした話は省略しましょう。しかし、塩漬け、ピクルス、揚げ物にしても美味しくいただけます。

塩漬けまたは茹でたキノコを使ったイタリア料理のレシピをご紹介します。どちらにするかはあなた次第です。

きのこ入りストロンボリ。

それを作るには、以下のものが必要です。

イースト不使用の生地 - 500g;

トマトソースまたはケチャップ（私はシャシリクが好きです） - 250グラム。

スヴィヌシュキ - 200 gr.;

よく溶けるチーズ - 200g

玉ねぎ - 2個

ディルの葉 - 半束

牛乳 - 大さじ1杯。

すりおろしたパルメザンチーズ - 大さじ2杯

準備：

生地を半分に分け、それぞれを約30cm×20cmの大きさに伸ばす。

天板に油を塗ります。生地の1切れを乗せ、ソースを塗り広げ、刻んだハーブを振りかけます。ディルの上にチーズをすりおろします。次に、茹でた豚肉または塩漬けの豚肉を加えます。みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒め、マッシュルームの上に並べます。パルメザンチーズ以外の残りのすりおろしたチーズを上に乗せます。もう1枚の生地で覆い、端をつまんで閉じます。

生地の表面を数カ所切り込みを入れ、タオルをかけて10分間休ませる。

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。ストロンボリに牛乳を塗り、すりおろしたパルメザンチーズをかけます。30分間焼きます。

焼き上がったマッシュルーム入りストロンボリを大きめに切り分け、ホットソースを添えてお召し上がりください。