白と黄色の果肉を持つ、崩れやすいジャガイモのおすすめ品種17選（写真付き）

ジャガイモはデンプンが多く含まれると崩れ始めると一般的に考えられていますが、それは必ずしも正しくありません。実際には、タンパク質とデンプンのバランスが崩れたときに崩れ始めます。その差が大きいほど、ジャガイモはより柔らかくなります。

早生品種は一般的にデンプン含有量が少ないため、加工中に崩れることはほとんどありません。果肉の色が薄いほど、デンプン含有量が多いことを意味します。

デンプンの含有量は、土壌の質、使用する肥料、栽培管理などによって大きく左右されます。しかし、いずれの場合も、特定の品種についてメーカーが指定した量を超えることはありません。

初心者の中には、イモが形成される段階でも土壌に窒素肥料を与え続ける人がいますが、これは絶対に避けるべきです。窒素肥料を与えすぎると、ジャガイモが水っぽくなり、味が落ち、調理しにくくなります。また、ジャガイモに硝酸塩が蓄積され、人体に悪影響を及ぼす可能性もあります。

ジャガイモのパリパリ感を最大限に引き出す方法はいくつかあります。ただし、品種のデンプン含有量が9%の場合、どんなに丁寧に手入れをしてもその含有量を増やすことはできないことを覚えておくことが重要です。しかし、以下の手順はジャガイモが品種本来の特性を最大限に発揮するのに役立ちます。

植え付け前に3週間、種苗を発芽させる。
露地植えの場合、生育初期段階で覆いをかける。
葉面散布による施肥。
適切な土壌準備により、土壌の肥沃度を高める。

崩れやすい品種を選ぶには、調理方法を考慮する必要があります。例えば、Aは煮崩れしにくいジャガイモ、Bは汎用性の高いジャガイモ、Cは火の通りが良く、早く火が通るジャガイモ、Dは調理すると崩れやすいジャガイモです。したがって、美味しいマッシュポテトを作りたい場合は、BC、C、CD、Dのような品種を選ぶと良いでしょう。

コンテンツ

1 早生で、ホロホロとした食感で、果肉が白いジャガイモの品種。
2 中生から晩生で、果肉が白く、崩れやすいジャガイモの品種。
3 黄色い果肉を持つ、早生で崩れやすいジャガイモの品種。
4 中生から晩生で、果肉が黄色く、崩れやすいジャガイモの品種。

早生で、ホロホロとした食感で、果肉が白いジャガイモの品種。

白雪姫（ロシア）

成熟期間：70～80日（中早生）。
塊茎楕円形で、黄色みがかった皮に小さな芽がある。果肉は白く、美味しい。塊茎の重さは65～117g。
デンプン含有量：15.5～19.9％、標準値より4～5.2％高い。
料理の種類： CD
生産性：162～242c/ha、最大356c/ha。
病害抵抗性癌、葉枯病に耐性があり、塊茎枯病には免疫があるが、線虫には感受性がある。
栽培地域：中央、極東。
利点: 保存期間が長い（96%）、晩腐病に対する耐性がある。
欠陥平均的な市場性（77～98％）。

スノーホワイトという品種のジャガイモの写真ギャラリー：

ヴァシレク（ロシア）

成熟期間：70～90日（中早生）。
塊茎細長い楕円形で、表面は滑らか、薄い青紫色の皮に覆われ、重さは77～112g。果肉は白からクリーム色。
デンプン含有量：12.6～15.9％、標準値より0.4％高い。
料理の種類：太陽
生産性: 93-256 c/ha、最大 - 482 c/ha。
病害抵抗性癌に耐性があり、晩腐病に比較的耐性があり、しわ状モザイク病と縞状モザイク病に中程度の耐性があり、線虫に感受性がある。
栽培地域: 中央。
利点味が良く、賞味期限が長い（96％）。
欠陥平均的な市場性（71～94％）。

ヴァシレク種のジャガイモの写真ギャラリー:

ウソ（ロシア）

成熟期間：55～65日（早生品種）。
塊茎比較的小型で、重さは50～90g、丸みを帯びた楕円形で、果肉は淡い色、皮はピンク色を帯びている。
デンプン含有量：15.7～16％、標準値より0.3～0.6％高い。
料理の種類：太陽
生産性: 180～271 c/ha。
病害抵抗性線虫や癌には耐性があり、晩腐病には中程度の感受性がある。
栽培地域: 北部、北西部、中央部、ヴォルガ・ヴャトカ、中央黒土、中部ヴォルガ、ウラル、極東。
利点: 病害に対する高い抵抗性、優れた味、高い収量と保存期間（95%）。
欠陥市場性はあまり高くない（65～85％）。

スネギル種のジャガイモの写真ギャラリー:

ティラス（ウクライナ）

成熟期間：70～80日（早生品種で、最初の収穫は38日目から可能）。
塊茎：長楕円形、滑らかなピンク色の皮、多数の浅い眼。体重は最大130g。肉質は淡白。
デンプン含有量：13～15％。
料理の種類：で
生産性: 最大 460 c/ha。
病害抵抗性この品種は、一般的な黒星病、癌病、線虫に対して耐性があるが、晩腐病と葉巻ウイルスにかかりやすい。
栽培地域: 北部、北西部、中央部、ヴォルガ・ヴャトカ、中央黒土、北カフカス、中部ヴォルガ、下部ヴォルガ、ウラル、西シベリア、東シベリア、極東。
利点あらゆる地域に適しており、干ばつに強く、痩せた土壌でも栽培可能です。
欠陥病気に対する耐性が高い品種もあります。

重要この品種のレビューによると、調理時間は短いものの、あまり崩れにくいとのことです。

ティラス種のジャガイモの写真ギャラリー:

中生から晩生で、果肉が白く、崩れやすいジャガイモの品種。

シネグラズカ（ロシア）

成熟期間：70～90日（シーズン中盤）。
塊茎楕円形で、薄いが密度の高い黄ピンク色の皮を持つ。表面にある青い斑点にちなんでこの品種名が付けられた。塊茎の重さは70～195g。
デンプン含有量：11～14％。
料理の種類: AB
生産性: 120-293 c/ha、最大 - 478 c/ha。
病害抵抗性癌、黒星病、晩腐病に耐性があるが、線虫に感受性がある。
栽培地域: 中央。
利点手入れが簡単、収穫量が多い、保存期間が長い（93％）
欠陥市場性はあまり高くない（75～88％）。

重要シネグラツカ種は中程度の崩れやすさに分類されますが、多くのユーザーが非常に柔らかく、このジャガイモを使ったマッシュポテトほど美味しくて素晴らしいものはないと絶賛しているため、この記事に含めました。

シネグラツカ種のジャガイモの写真ギャラリー:

オーロラ（ロシア）

成熟期間：70～90日（シーズン中盤）。
塊茎楕円形で、黄色い皮膚に赤みがかった目が数個ある。体重は93～128g。
デンプン含有量：13.5～17.3％。
料理の種類：太陽
生産性: 214～396 c/ha。
病害抵抗性癌や線虫に対して非常に感受性が高く、葉や塊茎の晩腐病に対しては中程度の感受性がある。
栽培地域: 北部、北西部、中央部、ヴォルガ・ヴャトカ、中央黒土、北カフカス、中部ヴォルガ、東シベリア、極東。
利点収量が良く、栽培条件にそれほど要求せず、保存期間が長い（94%）。
欠陥発芽期間が比較的長く、市場性は平均的（80～93％）。

オーロラ種のジャガイモの写真ギャラリー：

ヘラルド（ロシア）

成熟期間：80～100日（シーズン中盤）。
塊茎丸型、重さ48～140g、クリーム色の皮、網目状の質感。
デンプン含有量：11.2～18％、標準値より0.6～1.6％高い。
料理の種類：太陽
生産性: 158～307 c/ha。
病害抵抗性癌やウイルスには耐性があるが、晩腐病には深刻な影響を受ける可能性がある。
栽培地域: 中央。
利点: 安定した収量、塊茎の良質な味、機械的損傷に対する耐性、良好な保存性（94%）。
欠陥市場性は平均的（77～93％）で、晩腐病に対する耐性はない。

ヴェストニク種のジャガイモの写真ギャラリー:

黄色い果肉を持つ、早生で崩れやすいジャガイモの品種。

アドレッタ（ドイツ）

成熟期間：70～80日（中早生）。
塊茎細長く、楕円形。皮は黄色がかった、ややざらざらしている。果肉は淡黄色。塊茎の重さは100～150g。
デンプン含有量：13～18％。
料理の種類C：調理中に果肉の色が変わりにくい。
生産性:
病害抵抗性癌には耐性があり、ウイルスには比較的耐性があるが、晩腐病、普通かさぶた病、リゾクトニア病には感受性がある。
栽培地域：中ヴォルガ地方、西シベリア地方、極東地方。
利点地上部の生育が早く、塊茎の形成も早く、風味も抜群です。塊茎はもろく、早熟で、皮むきも容易です。
欠陥病気に対する抵抗力はあまり良くなく、保存性も平均的です。

アドレッタ種のジャガイモの写真ギャラリー：

ベラローザ（ドイツ）

成熟期間：45～55日（超早生）。南部地域では、1シーズンに2回収穫できる。
塊茎卵形から円形、やや大型で、体重は117～207g。皮は厚く赤みを帯び、目は中程度の濃い紫色。肉は黄色。
デンプン含有量：12.6～15.7％。
料理の種類：で
生産性：169～326c/ha、最大385c/ha。
病害抵抗性癌、ウイルス、線虫に耐性があるが、晩腐病には感受性がある。
栽培地域：北西部、ヴォルガ・ヴャトカ、中央黒土、ウラル。
利点: 味が良く、収量が多く、気候条件に左右されず、病害抵抗性があり、干ばつに強く、保存性に優れています (93%)。
欠陥塊茎の形状が不均一で、掘り出す際に皮が傷つきやすく、市場性は平均的（82～95％）です。

重要：ベラローザ種は一般的に栽培しやすい品種とは見なされていませんが、非常に早生（1シーズンに2回収穫できる）、手がかからない（手入れをしなくても良い収穫が得られる）、そして同時に美味しい品種を選ぶのであれば、優先的に選ぶことができます。

ベラローザ種のジャガイモの写真ギャラリー：

ボロジャンスキー・ピンク（ウクライナ）

成熟期間：65～75日（中早生）。
塊茎丸い形、表面はあまり滑らかではなく、皮はピンク色、重さは90～140g。果肉は黄色またはクリーム色。
デンプン含有量：14～19％。
料理の種類： CD
生産性:
病害抵抗性癌には強いが、ウイルス、かさぶた病、マクロスポラ病、塊茎と葉の晩腐病、貯蔵中の腐敗には弱い。
栽培地域東シベリア、極東。
利点保存期間は中程度から高い（85～98％）。
欠陥：病気に対する抵抗力が低い。

ボロジャンスキー・ピンク種のジャガイモの写真ギャラリー：

レッド・スカーレット（オランダ）

成熟期間：70～80日（早生種で、45日目には掘り起こすことができます）。
塊茎細長い楕円形で、小さな芽がある。皮は赤色。果肉は黄色。販売可能な塊茎の重さは56～102g。
デンプン含有量：10.1～15.6％、基準値より0.1～0.4％低い。
料理の種類：で
生産性: 164～192 c/ha。
病害抵抗性癌、線虫に対する抵抗性は高いが、葉枯病に対する抵抗性は低く、塊茎の疫病に対する抵抗性は平均的である。
栽培地域: 北西部、中央部、ヴォルガ・ヴャトカ、中央黒土、中ヴォルガ、西シベリア。
利点干ばつ耐性、塊茎の長期保存性（96％）。
欠陥味は平均的、収量は低く、市場性は平均的（82～96％）。

重要レッドスカーレット種は汎用性の高い品種ですが、この記事で取り上げる価値があるのは、野菜栽培農家から「美味しく、崩れやすく、このジャガイモから作られるピューレの品質に満足している」という評価を得ているからです。

レッドスカーレット種のジャガイモの写真ギャラリー：

記事でその多様性について詳しく読むレッドスカーレットポテト：品種説明、比較、写真、レビュー

リビエラ（オランダ）

成熟期間：70～80日（早生種で、最初の収穫は45日後には可能）。
塊茎卵形、ベージュ色の皮、目は少なく、深すぎず、体重は101～177g。鮮やかな黄色の肉。
デンプン含有量：11.5～15.9％。
料理の種類:BC
生産性：189～366c/ha、最大465c/ha。
病害抵抗性癌、線虫、縞モザイク病に耐性があり、晩腐病に感受性がある。
栽培地域: 中央、中央黒土、北コーカサス。
利点干ばつや機械的損傷に対する耐性、優れた味、長い保存期間（94％）。
欠陥市場性は平均的（80～96％）で、晩腐病に対する耐性はない。

リビエラ種のジャガイモの写真ギャラリー：

チャロアイト（ロシア）

成熟期間：50～60日（45日目には最初の収穫が可能になるため、超早生とみなされる）。
塊茎：長楕円形、淡黄色の皮で、浅い眼点がごくわずか。体重100～143g。淡黄色の果肉。
デンプン含有量：14.3～17％。
料理の種類： CD
生産性: 228-321 c/ha、最大 - 382 c/ha。
病害抵抗性癌に耐性があり、晩腐病と縞モザイク病に中程度の耐性があり、線虫に感受性がある。
栽培地域: 北部、北西部、中央部、下ヴォルガ地方、ウラル地方、西シベリア地方、東シベリア地方。
利点保存期間が長く（98％）、味も良く、耐病性にも優れています。
欠陥市場性：平均から高い（82～98％）。

ジャガイモ品種「チャロイト」の写真ギャラリー：

中生から晩生で、果肉が黄色く、崩れやすいジャガイモの品種。

ブロニツキー（ロシア）

成熟期間：80～95日（シーズン中盤）。
塊茎楕円形で、表面は滑らかで黄色。芽は小さく、表面に少数。塊茎の重さは90～120g。果肉は黄色で、加熱すると色が濃くなる。
デンプン含有量：16～18％。
料理の種類： CD
生産性: 300～540 c/ha。
病害抵抗性：黒腐病、黒脚病、ウイルス病、アルテルナリア病に耐性があり、葉と塊茎の晩腐病に中程度の耐性があり、リゾクトニア病に感受性がある。
栽培地域：北部、北西部、中央部、中部ヴォルガ川流域。
利点収量が非常に高く、病害に対する抵抗力も良好です。
欠陥平均賞味期限（93％）と市場性（85～92％）。

ブロニツキー種のジャガイモの写真ギャラリー：

ゴルビズナ（ロシア）

成熟期間：90～110日（中期～後期）。
塊茎丸みを帯びた楕円形。表面はざらざらしていて、ベージュ色。塊茎の重さは140gに達することもある。目は非常に小さく、浅い。
デンプン含有量：17～19％。
料理の種類: C
生産性: 400～500 c/ha。
病害抵抗性がんに対する高い耐性、黒星病、ウイルス、リゾクトニア菌、線虫、晩腐病に対する平均的な耐性。
栽培地域: 中央、ヴォルガ・ヴャトカ、中央黒土、北カフカス。
利点収量が非常に高く、味も素晴らしく、市場性（91～95％）と保存期間（90～95％）も高く、干ばつにも強い。
欠陥特定の季節には、塊茎内部が空洞になる可能性がある。

ゴルビズナ種のジャガイモの写真ギャラリー：

ラスナクまたはラスノク（ベラルーシ）

成熟期間：80～120日（晩熟）。
塊茎非常に大きく、丸みを帯びた楕円形で、肉質はクリーム色、皮はざらざらしており、淡い黄色で、目は中程度の深さ、体重は最大200g。
デンプン含有量：15～22％。
料理の種類: C
生産性: 最大 450 c/ha。
病害抵抗性癌、塊茎枯病、ほとんどのウイルスに耐性があり、葉枯病、かさぶた病、リゾクトニア病、黒脚病には中程度の耐性があり、ウイルス「X」に感受性があります。
栽培地域: 北西部、中央部、ヴォルガ・ヴャトカ、中央黒土、北カフカス。
利点高収量で、乾燥ピューレ、チップス、冷凍ポテト、アルコール、澱粉、大型塊茎の製造に適しています。
欠陥：+1～2℃の温度で保存した場合のみ、良好な保存期間が得られます。そうでない場合、塊茎は早く目覚めてしまいます。