乾燥ミルクマッシュルーム：30枚以上の写真、レビュー、説明、生育場所と時期、類似キノコ、レシピ

乾燥したミルクキャップの一般的な名称は、ホワイトミルクキャップです。ベニタケ科に属します。見た目は一般的なミルクキャップに似ていますが、違いは傘の部分が完全に乾燥している点です。

乾燥ミルクマッシュルームまたはホワイトミルクマッシュルーム（学名：Russula delica）の説明

ミルクキャップは非常に大きなキノコと考えられており、成熟するにつれて色が変化する。

帽子

傘は直径30cmにも達し、平たく凸型で中央に小さな窪みがある。縁はわずかに湾曲している。若いキノコは白色だが、成長するにつれて褐色になり、表面に錆びたような被膜が現れる。表面は乾燥している。

脚

ミルクマッシュルームの柄は白色で、表面には細長い茶色の斑点が見られる。形状は円筒形で、基部に向かって広がっている。

パルプ

果肉は白く、肉厚でジューシーです。香りは心地よく、強いです。

記録

皿は白色で、かなり細長く薄い。場合によっては、緑がかった青色やターコイズブルーの色合いを帯びていることもある。

胞子粉末

胞子粉末はクリーム色または白色の場合がある。

乾燥ミルクマッシュルームの別名

乾燥ミルクマッシュルームは、キノコ採りの間では他にもいくつかの名前で知られています。

• ラスク。
• ベニタケは素晴らしい。
• 乾燥ミルクマッシュルーム。
• ベニベニタケは心地よい。

乾燥ミルクマッシュルームはどこで、いつ頃育ちますか？

乾燥ミルクマッシュルームはほぼあらゆる森林で見られますが、落葉樹林や混交林で最もよく見られます。全国に分布しており、森林の縁、開墾地、道路脇などを好み、ポプラやカバノキのそばに生育し、マツやトウヒのそばに生育することは稀です。

乾燥ミルクマッシュルームに似たキノコ

乾燥ミルクマッシュルームは森で見つけることができますが、よく似たキノコもたくさんあります。ほとんどすべてが条件付きで食用可能なので、間違えても大きな問題にはなりません。しかし、それぞれの主な特徴と識別ポイントを知っておくことはやはり重要です。

ミルクキノコ (Lactarius resimus)

ミルクマッシュルームの定番品種。ピクルスや塩漬けに最適で、長時間水に浸したり茹でたりしても、パリッとした風味が損なわれません。

説明	食用可能性	流通、収穫期	乾燥との違い
傘の直径は5～20cmで、表面は湿っていて、黄色または乳白色です。表面には同心円状の模様があります。柄は高さ7cmまでで、黄色です。	条件付きで食用可能	落葉樹林またはカバノキやシナノキが下草として生える混交林を好む。結実期は7月から9月。	主な違いは、皮が湿っていることと、乳白色の果汁がないことです。

本物のミルクマッシュルームの写真ギャラリー

その他のミルクマッシュルームについては、以下の記事をご覧ください。

ミルクマッシュルーム（ミルクキャップ）：67種、写真、外観、採取時期と方法、生育する森林について;

ブラックミルクマッシュルーム：写真22枚、説明、食用か非食用か、見た目、そして採取場所;

アスペンミルクキャップ（ポプラ）：説明、60枚以上の写真、食用かどうか、類似のキノコ10種。

バイオリンキノコ (Lactarius vellereus)

このキノコは、針葉樹林と広葉樹林の両方で群生する。

説明	食用可能性	流通、収穫期	乾燥との違い
傘の直径は最大26cmで、形状は凸型から漏斗型まで様々です。表皮は白色で、表面には毛が生えています。色は黄色または赤褐色で、黄土色の斑点があります。	条件付きで食用可能。水に浸してから食用にする。	針葉樹林と広葉樹林に生育し、結実期は7月中旬から9月まで続く。	傘の色は様々で、ひだは緑がかった色または黄色がかった色をしている。

バイオリンの写真ギャラリー

緑色の層状のミルクキャップ（Russula chlorides）

食用キノコの一種で、料理に広く用いられている。特徴的なのは、ひだが緑色をしていることである。

説明	食用可能性	流通、収穫期	乾燥との違い
傘は直径5～15cmで、黄土色をしており、時間とともに錆びたような斑点が現れる。皮は乾燥している。柄は長さ7cmまでで、白色だが、緑がかった色を帯びることもある。	食用	広葉樹林や混交林に広く分布し、日陰を好む。生育期は7月から9月。	傘の裏側のひだは、緑がかった色をしていることがある。

緑がかった無地のミルクキャップの写真ギャラリー

ベニベ

このキノコは温暖な森林地帯での生育を好み、ロシアではめったに見られない。

説明	食用可能性	流通、収穫期	乾燥との違い
傘の直径は7～30cmで、色は白く、成長するにつれて黄褐色に変化する。柄の長さは3～8cmである。	食用可能、漬物にも適している。	ヨーロッパの湿潤な森林を好み、針葉樹のそばに生育する。	針葉樹林に自生し、茎が非常に短い。

ベニタケの写真ギャラリー

以下の記事では、様々な種類のベニタケとその食用性について解説しています。

食用および非食用ベニタケ属キノコ30種＋毒キノコ8種（写真多数掲載）;

ベニベ属：37種、写真253枚、解説、生育場所と時期、利点と害。

白い偽ミルクキャップ（Russula pseudodelica）

このキノコは霜に非常に強いので、寒さが到来した後でも森林でよく見かける。

説明	食用可能性	流通、収穫期	乾燥との違い
肉厚な傘は直径14cmにも達し、若い頃は表面がぬるぬるしているが、成長するにつれて乾燥する。色は黄白色。柄は高さ6cmほどで、白く滑らかである。	条件付きで食用可能。茹でてからでないと食べられない。	11月から12月にかけてはめったに見かけられず、オークの林を好む。	若いキノコは傘が湿っていて、子実体形成の時期も異なります。

白い偽乳頭の写真ギャラリー

ホワイト・ヴォルヌシュカ (Lactarius pubescens)

このキノコは、表面に絨毛状の突起があることで容易に識別でき、その突起は傘だけでなく柄にも広がっていることがある。

説明	食用可能性	流通、収穫期	乾燥との違い
傘の直径は最大8cmで、形状は匍匐性から漏斗状まで様々です。縁は中央部よりも色が薄く、白色です。表面には毛が生えています。柄は高さ最大4cmで、滑らかで、傘と同じ色をしています。	条件付きで食用可能。漬け込むと茶色に変色する。	落葉樹林または混交林の、カバノキの近くの地域に生育する。結実期は8月から9月。	ぬるぬるとした皮膚で、表面には密生した綿毛が生えている。

白いミルクキャップの写真ギャラリー

乾燥ミルクマッシュルームの効能と害

乾燥ミルクマッシュルームには、多くの有用な微量元素と主要元素が含まれています。

• アミノ酸；
• タンパク質;
• ビタミン。

キノコはカロリーが低いため、栄養バランスの良い食事に利用できます。しかし、ミルクマッシュルームは他のキノコと同様に消化しにくいので、消化不良を防ぐためにも適量を摂取することが重要です。

キノコは、授乳中の女性や妊婦、12歳未満の子供、慢性的な胃腸疾患のある人には推奨されません。

乾燥ミルクマッシュルームの味、調理法、レシピ

乾燥ミルクマッシュルームは、心地よい香りとジューシーな食感を持つものの、独特の風味に欠ける。そのため、塩漬けやピクルスにして、そのまま料理として用いられることが多い。

一次処理

乾燥ミルクマッシュルームを調理する前に、下処理が必要です。まず、スポンジとブラシを使って表面についた森のゴミを取り除きます。次に、流水で洗い、20分間茹でます。キノコ採りの中には、1日に2回水を替えながら3日間水に浸けておくことを勧める人もいます。

乾燥ミルクマッシュルームの調理方法

洗ったマッシュルームを鍋に入れ、冷水を加えて中火で加熱します。お好みで塩やスパイスを加えてください。この状態の乾燥ミルクマッシュルームは、サラダ、スープ、付け合わせ、さらにはパイなど、様々な料理にお使いいただけます。

乾燥ミルクマッシュルームの炒め方

よく熱したフライパンに下準備したミルクマッシュルームを入れ、強火で数分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。次に玉ねぎを加え、さらに数分間炒めます。最後に醤油またはサワークリームを加え、5～7分間煮込みます。

乾燥ミルクマッシュルームの漬け方

ピクルス作りの最大の秘訣は、美味しいマリネ液を作ることです。マリネ液を作るには、以下の材料が必要です。

• 水2リットル。
• 酢250ml；
• 塩50g
• 砂糖40g
• ローリエ4枚。
• クローブ5個。
• コショウの実5～6粒。

すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させる。きのこを加え、15分間煮込む。乾燥ミルクマッシュルームを瓶に入れ、蓋をして密封する。

乾燥ミルクマッシュルームの漬け方

乾燥ミルクマッシュルームの塩漬けには、主に2つの方法があります。

1. 長期保存。準備したマッシュルームを傘を下にして容器に並べ、塩をまぶし、交互に並べます。次に、最後の層が完全に浸かるまで水を加えます。その後、容器を暖かい場所に置き、発酵プロセスを開始します。泡が消えたら、ミルクマッシュルームをすすぎ、瓶に入れ、水1リットルあたり40グラムの塩を溶かした溶液で覆います。
2. 手早く済ませましょう。お好みのスパイス（ニンニク、黒コショウ、ディル、ホースラディッシュ、カラントの葉など）を1リットルの水に加え、塩を40グラム加えます。出来上がった溶液を、下茹でした若いミルクマッシュルームに注ぎ、20分間浸します。

乾燥ミルクマッシュルームの保存方法

乾燥ミルクマッシュルームを保存するには、まず軽く塩を加えたお湯で茹でます。次に、マリネ液を用意します。

• 水1リットル。
• 塩25g
• 砂糖20g
• 酢60ml。

すべての材料を混ぜ合わせ、約15分間煮込む。

きのこを殺菌した瓶に入れ、熱いマリネ液に浸し、しっかりと蓋をします。完成した瓶を逆さまにして温かい毛布で覆い、5日後に冷蔵庫で保存できます。

ミルクマッシュルームの乾燥方法

ミルクマッシュルームは乾燥させるために、念入りに洗浄する必要があります。洗う必要はありません。キノコの表面の汚れをすべて落とすのは難しいので、歯ブラシを使うのが最適です。その後、きれいにしたキノコを紐に通し、屋外に吊るします。

ミルクマッシュルームは水分がほとんど含まれていないため、比較的早く乾燥します。ただし、オーブンを使うと乾燥時間を短縮できます。マッシュルームを重ならないように並べ、50℃（122°F）に予熱したオーブンに入れ、時々かき混ぜてください。

重要！オーブンのドアは常に開けておいてください！

ミルクマッシュルームの乾燥冷凍保存方法

調理済みのミルクマッシュルームは冷凍保存するのがおすすめです。こうすれば場所を取らず、解凍後の調理も簡単になります。マッシュルームを茹でて切り分け、容器に入れて冷凍庫で保存してください。

その他のレシピ

衣をつけたマッシュルーム。この料理を作るには、マッシュルームの傘の部分を使用します。ミルクマッシュルームは下茹でしておきます。衣の作り方：

• 卵2個。
• 小麦粉100g
• 胡椒、塩はお好みで。

卵と小麦粉を混ぜ合わせ、スパイスを加える。きのこを衣にくぐらせ、油をたっぷりひいた熱したフライパンに入れる。きつね色になるまで揚げる。穴あきお玉で取り出し、余分な油を切る。

Top.tomathouse.comからの主婦向けアドバイス

ホワイトミルクマッシュルームを調理するには、いくつかのコツがあります。

• きのこが塩辛すぎる場合は、10分間冷水に浸けて余分な塩分を取り除くことができます。
• 白いミルクマッシュルームは、熱湯やぬるま湯で洗ってはいけません。そうすると黒く変色して見栄えが悪くなります。
• 新鮮なキノコはしばしばわずかに苦味があるが、茹でるとその苦味は消える。

ホワイトミルクマッシュルームまたは乾燥ミルクマッシュルームのレビュー

彼が不人気な理由は以下の通りだと私には思える。
1. 大多数の人は、それがどんな種類のキノコなのかさえ知らない。
2. デリカは最初は地中で成長するため、地上に現れる頃には、ほとんどの場合、すでにひどく古くなっていたり、虫食いになっている。
3. とても汚れていて、掃除するのが一番大変です。アスペンミルクマッシュルームの方がずっと掃除しやすいです。
4. 独特の金属臭と魚臭が混ざったような匂いは、多くの人を遠ざける。
5. どこにでも生えているわけではありません。生育場所を知っておく必要があります。例えば、私は今年初めて大量に見かけました。普段よく行く場所には今まで一度も生えていませんでした。

見つけたら必ず買います。塩味のポドグルズドクはベニタケに劣らず美味しく、食感は断然カリカリです。
残念ながら、ポルチーニ茸、サフランミルクキャップ、バターマッシュルームなどのキノコが豊富に採れる地域では、ミルクマッシュルームは一般的に入手困難です。また、ミルクマッシュルームを採りに行くための時間もあまりありません。

今年初めて漬物を作ってみたのですが、もう半分食べてしまいました。とても美味しかったです。
夫はもうオオバナタケの漬物を食べなくなりました（飽きてしまったようです）。マルーシャ（猫）はいつもポド茸をペロリと平らげていましたが（今年は食べないようです）、私たちはいつも塩漬けのミルク茸をあっという間に平らげてしまいます。

なぜポドグルズドクは塩漬けキノコだとそんなにこだわるのか理解できません。揚げたものも美味しいですよ！

さて、せっかく美食の話になったので、これらのキノコを使った料理のレシピをいくつかご紹介したいと思います。

もちろん、まずはピクルス作りから始めましょう。というのも、これらのキノコは一般的にミルクマッシュルームと同じ方法でピクルスにされるからです。しかし、いくつか違いもあります…。

ある専門家の意見は以下のとおりです。
引用

塩漬けミルクマッシュルーム。

きのこを冷水に浸します（または、流水で洗い流すのが一番です。山間の小川に24時間浮かんでいた場合は、洗う必要はありません）。ブラシで洗います（小さなきのこには歯ブラシが最適です）。塩水で10～15分茹でます（キャンプの場合は、きのこを沸騰させます）。すすぎ、冷水で冷まします（熱湯で冷やすときのこが黒ずみます）。2つの方法があります。

オプション1：あらかじめ用意しておいた冷たい塩水（お好みのスパイスとクエン酸）を注ぎ入れ、数時間置いておけば、キノコは食べられる状態になります。

オプション2：長期保存の場合。最初の方法でキノコを茹でてすすぎ、バケツ（または量に応じて樽）に重ねて入れ、塩を振りかけ、キノコが浸る程度の少量の水を加え、暖かい場所に1～3日間置いて発酵させます。泡が出なくなったら発酵完了です。その後、キノコをもう一度すすぎ、瓶（バケツ、樽）に並べ、あらかじめ用意しておいた冷たい塩水を注ぎます。涼しい場所に保管してください。

ミルクマッシュルームを低温で保存する方法、つまり下茹でせずに保存する方法は、文献でよく見かけます。しかし、私はこの方法をあまり好みません。まず、この方法は主に本物のミルクマッシュルームのピクルス作りを指していること、そして次に、私自身の経験から、低温保存は0～3℃（32～36°F）の温度で保存した場合にのみ適していることを学んだからです。そうでないと、時間が経つにつれて歯ごたえが失われ、柔らかくなってしまいます。

そして私はこの意見を信頼している。

したがって、私は2番目の方法に従って、高温で塩漬けを行います。

すべて専門家の推奨通りです。塩の量はキノコ1kgあたり40グラムです。計算は簡単です…

発酵後、容器に詰める

きのこは1週間マリネされ、その後食べられる状態になります。ちなみに、これが温塩漬けと冷塩漬けの違いです。

しかし、ミルクマッシュルームはピクルス以外にも様々な用途に使えるのです…。

「ミルクマッシュルームは塩漬けにしておくだけだ。揚げても美味しくないし、茹でても役に立たない」という声をよく耳にする。

「紳士諸君、猫が嫌いなのか？ それは猫の調理法を知らないだけだ！」という諺がある。

ミルクマッシュルームを料理に使う方法の一つをご紹介します。
写真がぼやけていて申し訳ありません。フラッシュなしのコンパクトカメラで撮影したので、こうなってしまいました…。

必要なもの：
- チキン
生のマッシュルーム1キログラムを茹でたもの（または、生のマッシュルームを塩水で30分間茹でたもの）
- タマネギ
ニンニク5かけ
サワークリーム200グラム
塩、コショウ、レモン汁小さじ2杯、ディル、パセリ、植物油

まずはキノコから始めましょう。
きのこを細切りにして、熱した油を敷いたフライパンに入れます。強火で加熱します。
きのこの風味の決め手は、しっかりローストすることです。そこで、まずミルクマッシュルームから水分をすべて蒸発させ、その後、黄金色になり、歯ごたえが出るまで油でじっくりと揚げます。

次に玉ねぎを加え、軽く炒め、きのこが入ったフライパンを脇に置いておく。

次は鶏だ。
鶏肉からできるだけ多くの肉を切り落とし、皮を取り除いて一口大に切ります。残った肉はフライパンに入れます。残った肉はスープの出汁に使うことができます（まあ、それはまた別の機会に）。

熱した油を入れた大鍋に肉を入れ、白くジューシーになるまで炒めます（まだ煮込んでいるので、カリカリになるまで炒める必要はありません）。水分がほとんど蒸発したら、刻んだ（またはみじん切りやすりおろしなど、お好みで）ニンニクとコショウを加えます。

さらに1分ほど炒める。その後、きのこ類と玉ねぎを上に乗せる。

水、サワークリーム、レモン汁を加え、塩を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をし、さらに30分煮込む。

出来上がり5分前に、ハーブ（ディルやパセリなど）を加える。

基本的には以上です。料理の完成です！

付け合わせと一緒に食べてもいいですし、そのまま食べても構いません。付け合わせなしで食べると、きのこがよりボリュームがあり、柔らかくてもちもちとした食感で、風味豊かに仕上がります。

キノコを使った実験もできますよ…

実は、アジア風にアレンジしたきのこ料理を作ろうと思ったきっかけは、冷蔵庫にあった醤油のボトルだった。「やってみようかな」と思いながら、茹でたきのこを醤油につけて、ジューシーなミルクキャップをかじった。

先に茹でておいたキノコを容器から取り出した後、まず最初に「標準的な方法」に従って、小さな立方体に切りました。

私はずっと以前から、ミルクマッシュルームとベニタケは揚げても美味しく食べられるという結論に達していました。さらに、油で揚げるべきで、ニンニクは必須だという結論にも達していました。そこで、私たちは大鍋を火にかけ、油を熱し、容赦なくキノコを投入しました…。

15分間揚げて、好みの「ゴムのような」状態になったら、ザルに移して余分な油を切ります。

最近、グリーンピースとキノコの相性が良いことに気づきました。キノコに新鮮な玉ねぎの風味が感じられることは誰も否定しないでしょう。さらに「アジア風」にするために、唐辛子ペーストとコリアンダーパウダーを大さじ1杯ずつ、そしてもちろん醤油も加えました。

大さじ2杯ほどの醤油…

辛いペースト…

玉ねぎ、大きな輪切り…

以上です。これ以上何も必要ありません。

混ぜてすぐに召し上がれ！

ミルクマッシュルームに関するキノコの話題は、ひとまずここで終わりにしますが、今後もできる限り情報を追加していくつもりです。この記事がお役に立てば幸いです。

召し上がれ！

ホワイトミルクマッシュルームの調理方法は？
概要：以前のキノコフォーラムでも、個人的な知人の間でも、ホワイトミルクキャップの扱い方について常に混乱が見られました。そこで、特に今シーズンはこのキノコがたくさん出回っていることもあり、この件に関するスレッドを作成することにしました。

まず、ちょっとした豆知識です。ホワイトミルクキャップはミルクマッシュルームとは関係ありません。ミルクキャップではなく、ベニタケ属（Russula delica）のキノコです。したがって、他のベニタケ類と同じように扱ってください。あるいは、ヤマドリタケ、イグチ、ポルチーニ茸などと同じように扱って構いません。ただし、乾燥させないようにしてください。

手順ごとのレシピ：
―まず、それらを見つけて、スクリプン（バイオリン）と区別する必要があります。見つけるのは簡単ではありません。例えば、モスクワの北と東では、長年の探索で商業的に利用できる量のこれらのキノコに出会ったことは一度もありません。しかし、モスクワ南部地域では、常に入手可能です。
―次に掃除する必要があります。最初は難しそうに見えますが、実際はそれほど難しくありません。必要なのはスチールウールスポンジとナイフだけで、暖房管の下から這い出てきて腐ったニシンを奪い合うホームレスの群れを10～15分で片付けることができます。そうです、このキノコはまさにそんな感じです。スチールウールスポンジは必須です！「ヘビーメタルよ永遠に！」これでゴミをこそぎ落とし、余分な黄ばみを取り除き、「中心部」から土をこそぎ落とすことができます。普通のスポンジではこれは難しいです。
浸け置きは不要です！何日も水換えをしながら「浸け置き」する必要はありません。それは害になるだけなので、絶対に、いかなる場合でもそんなことはしないでください！森から戻ったら、ただ洗面器に放り込み、服を着替え、体を洗い、掃除に取り掛かってください。
これで全てです。洗って土やゴミ（特に芯の部分）を取り除き、ほんのり黄色みを帯びたきのこがボウルに出来上がります。あとはお好きなように調理してください。きのこは万能です。ただし、切るのを急がないでください。

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ミルクマッシュルームスープ
鍋に加えたらすぐに切ってください。ミルクマッシュルームを茹でると、美しく繊細な黄色のスープができます。ポルチーニ茸とほぼ同じです。美味しくて濃厚です。もちろん、3つのキノコをバケツ一杯の水で茹でなければの話ですが。あとは、ジャガイモ、ニンジン、麺、玉ねぎ、調味料を加えるだけです。お好きなものを何でも入れてください。私にとって完璧なマッシュルームスープ（キノコの種類に関係なく）は、パールバーリー入りです。パールバーリーは別々に茹でて、すすいでおく必要があります。そうしないと、望ましくない濁りが生じます。その後、完成したスープに加えます。出来上がりは、スープの中にしっかりとした歯ごたえのあるキノコと香りの良い液体になります。ぜひ試してみてください。後悔はしませんよ！

冷凍庫で
これ以上簡単で手っ取り早い方法はありません！茹で上がったら、塩を好みの量の半分程度加えて5～10分茹でます。その後、ザルにあけて水気を切り、冷たい水道水で洗い流し、ジップロックバッグに入れます。そして冷凍庫へ。解凍後、去年のキノコと森で採ったばかりのキノコを、きっと誰でも見分けられるでしょう。これはミルクマッシュルームだけでなく、他のキノコにも使えます。例えば、もうすぐ見かけるようになるパープルローワンにも使えます。

揚げミルクマッシュルーム
フライパンに入れたらすぐに切ってください。ミルクマッシュルームの一番良いところは、茹でても形が崩れないことです。茹でずに炒めることもできますが、炒め物用、缶詰用、スープ用などに分けなければなりません... いいえ、私にとってはこの方法はダメです。まず茹でて（茹でてから10分で十分です）、それからどうするか考えます。そして、午前3時まで苦しまなくて済むように、皆さんにもこの方法をお勧めします。

冷塩漬け（発酵）
茹でる必要も切る必要もありません！とても簡単です。きのこをスライスした面を上にして重ね、少量の塩と調味料（お好みで）を振りかけ、さらに重ねて、漬ける容器の縁まで詰めていきます。水は絶対に加えないでください！重しとなるものを用意して、しっかりと押し固めます。2～3日後（温度によりますが、温度が高いほど早く進みます）、きのこから汁が出て泡が出てきます。泡が出なくなったら出来上がりです。個別の瓶に移し替えることができます。移し替えた後、カビを防ぐために小さじ1杯の植物油を加えるのがおすすめです。滅菌済みの瓶や密閉蓋は必要ありません。

定番のマリネ
それらを刻んで、少量の水で煮込みます。最初の煮汁は捨ててください（またはスープに使っても構いません）。あとは蓋をしっかり閉めて、通常の調理法で仕上げます。出来上がりは、ヌマミズキよりも少し美味しい、パリパリのキノコです。でも、こんなにしっかりしたヌマミズキをどこで手に入れられるのでしょうか？ご存知でしたら、ぜひ教えてください。よろしくお願いします。

トマトに漬け込んだ
秋のハニーマッシュルームをはじめ、あらゆるキノコに適した、とても興味深い調理法です。トマトペーストを使った濃厚なマリネ液を作ります。サワークリームやケフィアのような、とろみのある濃度に仕上げてください。2回目の最後の煮込みはこのマリネ液で行います。煮込み終わったらすぐに調味料を加えてください。要するに、マリネ液を変える以外は、通常のマリネと同じです。ぜひ試してみてください。きっと満足いただけるはずです！

乾燥ミルクマッシュルーム
試さない方がいいよ！一度試してみたけど、ひどい結果になった。詳しいことは言わないけど、要するに全部ゴミ箱行きだった。

試してみて、実験してみて！キノコはまさにうってつけだよ。