ルッコラ：栽培と手入れ

ルッコラ（旧名：アルグラ）は、庭に植えるのに適した植物です。この植物は地中海沿岸諸国からロシアに伝わりました。かつては雑草とみなされていましたが、次第にその風味が評価されるようになり、上流階級の食卓に頻繁に登場するようになりました。

ルッコラはローマ帝国時代に栽培されていたことが知られています。当時、これらの国々では媚薬として考えられていました。1990年代までは、ルッコラは主に野生のものが採取されていました。しかし、綿密な研究室での研究を経て、栽培されるようになりました。時を経て、ロシアでも食用として消費されるようになったのです。

ルッコラの説明

ルッコラ（ロケット、インダウ）は草本植物です。茎は40cmほどに伸び、枝分かれしてやや垂れ下がります。葉はすべて肉厚で、まばらに毛が生えていますが、茎は完全に毛がない場合もあります。花は独特の香りを持ち、縁は非常にギザギザしています。花序は総状花序に集まります。花には淡い黄色、時には鮮やかな黄色の脈があり、紫がかった色合いを帯びています。

この植物の花びらは長さが22cmにも達する。葉には小さな切れ込みが入っている場合もある。

栽培に最も適したルッコラの品種

ルッコラはキャベツの仲間です。葉は食用にされ、ナッツのような繊細な風味とほのかな苦味があります。しかし、この植物の最大の利点は、ビタミンとミネラルが豊富に含まれていることです。特にビタミンCが豊富で、葉にはビタミンB群も含まれており、小葉にはフラボノイドやフィトステロールも含まれています。ルッコラは微量栄養素と主要栄養素も豊富です。品種も数多く存在します。

適切な品種を選ぶには、それぞれの植物の特性を個別に検討する必要があります。

キューピッドの矢はタンポポによく似ている。種子は安定して収穫できる。成熟すると、淡黄色の花序が形成される。これらの蕾は比較的小さい。この低木は高さ30cmを超えることがある。

ディコヴィンカ種の葉は20cmほどの大きさになります。茎はほぼ直立し、わずかに毛が生えています。熟すと、小さな茶色の花を咲かせます。この品種の葉はほんのり甘い味がします。

ポーカー種は葉が大きく、茂みが非常に豊かです。根元の緑の葉のロゼットには、最大26個の葉が生えることがあります。味はやや甘く、ほのかな苦味があります。

オリヴェッタという品種は、最も鮮やかな風味を持つ。樹高は最大20cmまで伸びる。葉は竪琴のような形をしており、上部に向かってやや丸みを帯びている。この植物の最大の利点は、収穫量が多いことである。また、長距離輸送も容易である。

露地栽培でルッコラを育てる

ルッコラは露地栽培です。栽培は簡単で、手間もかかりません。生育も成熟も早く、わずか1ヶ月で収穫できます。そのため、年に数回種まきが可能です。ルッコラは4月に初めて種まきをします。この段階では、土壌温度が10℃まで上がっていることを確認することが重要です。ルッコラは温暖な気候を好むため、土壌温度は非常に重要です。

多くの園芸家は、ルッコラを温室で種まきすることを好みます。種をまいてから5～6日以内に最初の芽が出ます。

苗を別の場所に移植することがあります。植え替えの際は、植物の根系が損傷しないように注意してください。この方法は、植え替え時に小さな区画を選んで植えるのが最も効果的です。屋外に植え替える場合は、株間を10cm程度空けて植えるのが最適です。植物が元気に育てば、素晴らしい味になります。

ルッコラの植え付け時期

ルッコラの理想的な生育期間は4月下旬から8月中旬です。ルッコラは寒さに弱いため、天候の変化を注意深く監視することが重要です。植え付け期間中は、気温の大きな変動がないようにしてください。

短時間の霜が降りた後、気温が急激に上昇してはいけません。例えば、氷点下の気温は-7℃まで下がることがあります。

通常、種まきの間隔は最大2週間です。ルッコラは植える植物を選ぶため、調和のとれた生育を促すには丁寧な管理が必要です。ルッコラは日当たりの良い場所を好みます。他の植物によって過度に日陰になるのは避けるべきですが、直射日光に長時間さらされるのも良くありません。

植栽材料の準備

植え付け用の種子は専門店で購入してください。人から種子を購入する場合は、事前に寄生虫を除去するために消毒する必要があります。表面感染のリスクは常にあります。インダウの種子1グラムには約350粒の種子が含まれています。種子は脱脂する必要があります。そのためには、過マンガン酸カリウムの薄い溶液を用意し、種子を約15分間浸します。その後、流水で洗い流します。種子を清潔なタオルに移し、乾燥させます。追加の処理は必要ありません。これらの種子は非常によく発芽します。種子の保管方法に従うことが重要です。

良い前任者と悪い前任者、そして隣人

実際には、ルッコラ畑は背の高い植物で日差しを遮ります。これにはトウモロコシや豆などが含まれ、それらの莢は特別な茎に沿って空に向かって伸びます。日当たりの良い場所では、ルッコラは非常に速く伸び始めます。莢はすぐに実り、ざらざらした葉もすぐに形成されます。ルッコラのほのかな苦味は品種ごとに異なります。また、現在ルッコラを植えている場所に以前何が植えられていたかを把握することも重要です。エンドウ豆やその他の豆類は、その地域で栽培するのに最適です。ニンジン、トマト、ジャガイモ、カボチャは、ルッコラの栽培に適した前作です。

ただし、アブラナ科の植物は、ルッコラを植えた後3～5年間は植えないように注意することが重要です。これは、土壌中に寄生虫が残存し、アブラナ科の作物の生育を阻害するためです。

ルッコラを植えるための土壌準備

苗を育てる土壌にも気を配ることが重要です。植え付け場所は十分な日照量が必要です。土壌は弱酸性、もしくは中性であるべきです。弱アルカリ性のpH値も許容範囲です。

ルッコラの葉は、直射日光に当たるとやや硬くなり、苦味が増すのが特徴です。日陰では、葉の色と香りが失われます。

植え付け用の土壌は、入念に準備する必要があります。土壌をほぐし、平らにならします。土壌が酸性すぎる場合は、石灰を加えます。細かく砕いたチョークを土壌に加えます。チョークの代わりにドロマイトや石灰石の粉末を使用することもできます。土壌に加える粉末の濃度は、土壌の酸性度によって異なります。

露地栽培でルッコラを植える

種は深さ2cmの穴に、最大5cm間隔で植えます。隣り合う列の間隔は最大30cmです。各穴には少なくとも2～3粒の種を植えます。これらの種は比較的安定して発芽します。

7日後、最初の健康な芽が出たら、それぞれの穴に苗を植え替えます。苗の間隔は10cmほど空けてください。

植え付け後の手入れ

ルッコラは栽培が簡単です。一度植え付ければ、ほとんど手入れは必要ありません。土を耕し、定期的に雑草を取り除き、十分な水を与えることが重要です。種まきに最適な温度は5～12℃です。生育には18～24℃の温度が必要です。水やりは必須ではありません。土が乾燥しすぎると、葉が乾燥して苦味が出ます。水やりは朝と夕方に行うのが最適です。大規模な農園では、ホースを設置して水を散布することもできます。

園芸家の中には、この植物には肥料は必要ないと言う人もいます。これは、ルッコラの根系が硝酸塩や亜硝酸塩などの有害物質を蓄積する可能性があるためです。ルッコラには鶏糞や牛糞で肥料を与えるのが最適です。ただし、秋に土壌に栄養分を加えるのが最善です。ピートモスや堆肥が良い選択肢です。特別な肥料を与えないと、ルッコラは非常に生育が悪くなります。収穫は、葉が種袋に記載されている大きさに達したら開始します。通常、発芽から剪定までの期間は約25日です。場合によっては、植物全体を一度に切り戻す必要があるかもしれません。

害虫と病気

この地中海原産の美味しい植物は、害虫がほとんどつきません。最も一般的な害虫は、アブラナ科のノミハムシです。このノミハムシは、植物の葉で簡単に見つけることができます。植物を保護するために、園芸家はルトラシルを使用します。処理期間中、経験豊富な園芸家は、低木に木灰を撒くことを推奨しています。これはハエを寄せ付けませんが、花壇の肥料として非常に効果的です。

葉には真菌感染症がよく発生します。これは、低木の根元の土壌が常に湿っているためです。これらの感染症が根系に影響を及ぼすと、植物の生育が阻害されます。経験豊富な園芸家は、近隣の低木への感染を防ぐため、このような低木はすぐに取り除くことを推奨しています。熟した葉は涼しい場所に保管するのが最適です。直射日光に当てると、葉がひどく劣化する可能性があるため、避けてください。

肉料理の風味付けとして加えたり、サラダに添えたりできます。オリーブオイルとの相性も抜群です。チーズやトマトをサラダに加えるのも良いでしょう。普段の食卓でも、祝日の料理でも、いつも華やかな印象を与えます。この植物の茎はコーカサス地方で食用とされています。多くの調味料と美しく調和します。きっとすべてのお客様に喜んでいただけるでしょう。