偽ポルチーニ茸：説明、写真24枚、本物との見分け方

ニセポルチーニ茸は、ロシア連邦で最も一般的な条件付き有毒キノコの一つです。その主な危険性は、国内のほぼすべての森林に自生しているにもかかわらず、食用キノコと非常によく似ている点にあります。そのため、経験の浅いキノコ採りが誤ってカゴに入れてしまうことがあります。この記事では、ニセポルチーニ茸の特徴、食用キノコとの見分け方、そしてその用途について詳しく解説します。

偽白キノコという名前には、一体何が隠されているのだろうか？

このキノコはイグチ科タイロピルス属に属します。苦味があり、毒性物質を含むため、食用には適しません。別名として、ビターリングやガレタケとも呼ばれます。

歴史的背景

タナゴケは、1788年にフランスの菌類学者P・ブリアールによって初めて記載された。当初は食用キノコであるポルチーニ茸と同じ属に分類されていたが、後にタイロピルス属という別のグループに分離された。

興味深い事実ですね！ タナゴは、ヨーロッパに生息するタナゴ属の唯一の種である。

2013年、研究者らは、このキノコは長時間煮れば安全に食べられるという見解を示し、無毒に分類される可能性が検討された。しかし、後に毒性成分は加熱によって弱まるだけで、完全に消滅するわけではないことが判明した。そのため、タナゴは依然として有毒キノコとみなされている。

利点と欠点

ニガキには、ベニテングタケなどの危険なキノコに含まれる毒性物質であるアルカロイド、ムスカリンが含まれています。しかし、その量は致死量には達しません。

このキノコは条件付き有毒で、中毒の危険なく食べられる。しかし、ロシアでは苦味が強いため、一般的には避けられている。洗って皮をむき、何時間も煮込んでも苦味は残っており、むしろ煮込むほど苦味が強くなる。

しかし、キノコ採りの中には苦味を隠すための工夫をしている者もいる。彼らは次のような方法をとる。

残っているのは若いキノコの傘の部分だけだ。
40分間茹でるか、2日間水に浸し、1日に2回水を交換してください。
きのこは漬物やマリネに使われます。前菜やメインディッシュには添えられません。

興味深い事実ですね！ このキノコは、伝統への敬意を表して、ヴォルガ地方の葬儀で供されることがある。また、ベトナムでは珍味として珍重されている。

このキノコには少量ながら毒性物質が含まれているため、食用はお勧めできません。中毒症状は数日以内に現れる可能性があります。このキノコを定期的に摂取すると、肝臓や胆管に問題が生じる恐れがあります。

しかし、危険性があるにもかかわらず、虫こぶキノコには生物学的な活性もある。

抗菌;
胆汁分泌促進作用；
免疫調節作用；
抗腫瘍剤など

フランスの科学者たちは、このキノコに含まれる物質ががん細胞の増殖を遅らせる可能性があることを発見する研究を行った。しかし、この知見は世界の医療界で広く採用されているわけではない。

偽白キノコ - 寄生生物または秩序

この菌類は健康な木には寄生せず、すでに「枯死」した木にのみ寄生します。そのため、寄生生物というよりはむしろ養育者と言えるでしょう。タナゴは枯れ木を分解して窒素を生成し、それを近くの植物に供給します。また、多くの昆虫を寄せ付けない効果もあります。

説明

それでは、ニガキタケを詳しく見ていきましょう。その外見上の特徴は、食用となるニガキタケと区別するのに役立ちます。

帽子

周囲4～10cm、時には15cmまで成長する。最初は半球形だが、成長するにつれて丸みを帯びたクッション状、あるいは地面に這うように広がる。表面は乾燥していて、ビロード状または毛羽立っているが、後に滑らかになる。雨が降ると、やや粘り気が出る。色は黄土色から濃い茶色まで様々である。

胎生膜

これは、傘の下にある肉の部分の名称です。管状の構造をしており、傘を割ると、割れた部分に小さな管が見えます。成熟した個体では、これらの管は最大3cmの長さになります。

若いキノコでは、菌糸層は白色です。キノコが成長するにつれて、菌糸層はピンク色に変化します。胞子は、この菌糸層から放出され、さらなる繁殖に利用されます。

パルプ

色は白。切ると赤みを帯びるか、あるいはそのままの色を保つ。苦味があり、香りはほとんどなく、虫食いもほとんどない。

脚

高さ3～12.5cm、周囲1.5～3cm。円筒形または棍棒形。基部が厚く、クリームがかった黄土色、黄色、黄土黄色、または黄褐色。上面は白色またはクリームがかった黄色。表面には茶色の網目があり、押すとすぐに剥がれる。

胞子粉末

ピンク色またはピンクがかった茶色。胞子は10～15×4～5μm、楕円形紡錘形で、表面は滑らか。無色またはわずかに灰ピンク色を帯びる。

虫こぶの写真ギャラリー

偽の白いキノコと本物の白いキノコを見分ける7つの簡単な方法

偽キノコと食用キノコを見分けるには、以下の方法があります。

食用イグチの肉はすぐに色が濃くなるが、タナゴの肉は色を変えない。
条件付き食用品種の管状層はピンク色または白色である。食用品種では、灰色または黄色である。
ヤマドリタケの柄は左右対称で網目がないが、タナゴは正反対である。
食用キノコは心地よい香りがする。一方、ゴボウはほとんど香りがなく、古いものは刺激的で不快な香りがする。
舌先でキノコの果肉を味わってみてください。強い苦味を感じるはずです。ただし、この方法は危険を伴うため注意が必要です。また、果肉がやや甘い亜種も存在します。この苦味は加熱調理後に現れるものです。
タナゴは昆虫や動物にとって魅力のない魚なので、被害を受けることは稀である。
食用に適さない品種は、切り株や木の浅い根系に生えることが多い。

上記の方法をすべて組み合わせて使うのが最善です。そうすることで、食用キノコと食用キノコを間違えるリスクを最小限に抑えることができます。

ポルチーニ茸については、以下の記事をご覧ください。

生育場所

これらのキノコは、かなり幅広い生息地に分布しています。ヨーロッパ、アジア、北アメリカに分布し、ロシアではコーカサス地方、東シベリア、西シベリアに生育しています。温帯気候では、あらゆる種類の森林でよく育ち、多くの樹木と菌根を形成します。

通常は単独または2つずつ生えますが、まれに5～10個が群生することもあります。砂質の土壌を好みますが、腐った木にも生えることがあります。これは乾燥期によく見られます。

生育期

キノコの発生時期は気候によって異なります。キノコは6月～7月に発生し、9月～10月まで収穫できます。ただし、秋の訪れが早い地域では例外で、発生期間は短くなりますが、それほど大きな差はありません。

中毒症状と応急処置

タナゴを摂取した場合、中毒症状は通常すぐには現れず、2～3日後に現れます。しかし、毒性物質が体内に1ヶ月ほど留まり、症状が現れることなくゆっくりと中毒が進行するケースもあります。その場合、以下のような中毒症状が現れます。

胃の鋭く激しい痛みと痙攣。
口の中の乾燥感と苦味。
全身倦怠感、眠気、めまい。
吐き気と嘔吐。
青白い肌、目の下に目立つクマ。
高体温症。

中毒症状が少しでも現れたら、すぐに救急車を呼んでください。救急隊が到着するまでの間、胃洗浄を行ってください。そのためには、薄ピンク色の過マンガン酸カリウム溶液を用意し、大量に飲んで嘔吐を誘発してください。医師の処方箋なしに薬を使用しないでください。ただし、活性炭は例外です。

救急車の到着が遅い場合は、胃洗浄を行い、自力で医療機関を受診するのが最善です。ニセポルチーニ茸は（大量に食べない限り）めったに命に関わることはありませんが、危険を冒すべきではありません。貴重な時間を無駄にせず、できるだけ早く医師の診察を受けてください。

タナゴは、他にどのような食用キノコと間違えやすいですか？

若いゴマダラタケは、本物のポルチーニ茸や、イグチ属（網目模様のものとブロンズ色のもの）の様々な種類と混同されることがあります。キノコ狩りの初心者は、ゴマダラタケをイグチ属のキノコと間違えることもあります。イグチ属のキノコとは異なり、ゴマダラタケの柄には鱗片がありません。また、ゴマダラタケはイグチ属のキノコと濃い色の網目模様を持ち、食用となるイグチ属のキノコは網目模様が薄い色をしている点でも異なります。

食用に適さない、または条件付きで食用に適する、タナゴマメに似たキノコ

本物のポルチーニ茸には、食用になるものと毒性のあるものなど、様々な偽物が存在する。

ホワイトミルクマッシュルーム

その独特の風味から、しばしばヤマドリタケと比較される。しかし、このキノコにはよく似た種類も存在する。例えば、コショウタケ、カンファータケ、バイオリンタケ、ヒラタケなどだ。これらは条件付きで食用となる。タケタケよりも風味が穏やかである。刺激が強いため、タケタケは乾燥させて調味料として利用される。若い頃はポルチーニ茸に似ているため、キノコ狩りの初心者は間違えやすい。

ベニタケ属（Russula）については、以下の記事をご覧ください。ミルクマッシュルーム（ミルクキャップ）：67種、写真、外観、採取時期と方法、生育する森林。

食用に適さないイグチ

ヤマドリタケは、別名「美しいヤマドリタケ」とも呼ばれます。タマゴテングタケに似ているのは傘の部分だけで、傘の色も淡い色ですが、オリーブ色の場合もあります。柄はより鮮やかで、上部はレモン色、下部に向かってワインレッド色に変化します。さらに、食用には適さないヤマドリタケの特徴として、切ると青色に変色することが挙げられます。