ポルチーニ茸の生育地、探し方、収穫時期、分布図

ポルチーニ茸は、世界で最も美味しく、価値の高いキノコの一つとされています。その名の由来は、切ったり加工したりしても色が変わらない白い果肉にあります。

ポルチーニ茸はどこで育ちますか？

ポルチーニ茸は我が国のほぼ全ての地域で見られますが、場所によっては大量に生育するところもあれば、数個見つけるだけでも幸運だと考えられているところもあります。

白いキノコ、または一般的にヤマドリタケと呼ばれるキノコは、砂質の土壌と苔や地衣類に覆われた針葉樹林でよく育ちます。湿気を嫌い、ロームのような水はけの良い土壌を好みます。

この記事を読んで、ポルチーニ茸とヤマドリタケの違い、そしてポルチーニ茸をヤマドリタケと呼ぶことができるかどうかについて学びましょう。ヤマドリタケとポルチーニ茸の違い：同じものなのか違うのか？違いは何？＋写真付き23種類。

ヤマドリタケは、トウヒ、モミ、マツの森によく見られ、特に樹木がかなり成熟している場合に多く発生する。

北半球の温帯地域には落葉樹林ははるかに少ないが、ポルチーニ茸はそこにも生息している。

カバノキ林では、白いひげのある草の群落、ベニテングタケ、アンズタケの存在によって、ポルチーニ茸の存在が示される。

南部のオーク林には、ブロンズイグチが生息している。その傘は非常に濃い色をしており、フランスでは「黒人の頭」というあだ名で呼ばれている。

重要！ポルチーニ茸はニレの森ではほとんど見られません。なぜなら、ポルチーニ茸はニレの木と共生関係を築くのが難しいためです。

シロバナキンポウゲの苗床は、多くの場合、混交林に見られます。森林の原生度が高く、樹齢が古いほど、豊作の確率が高くなります。

ちなみに、ポルチーニ茸には魅力的な隣人がいることが多いのです。

1. 秋になると、近くの松林にアオカワラヒワが生息することがある。
2. 近くの樫の森にはベニタケが生えています。
3. カバノキ林では、近くにアンズタケが見つかる可能性が高い。

それではまとめましょう。ポルチーニ茸の生育に理想的な場所は、次のような森林です。

• マツ、カバノキ、モミ、トウヒ、オークの木が生えている。
• 植栽された樹齢は20年以上です。
• 土壌は乾燥しており、砂とロームが主体である。
• そこにはコケや地衣類が生えている。

ポルチーニ茸が育つと、収穫の季節になります。

ポルチーニ茸の発生時期は地域によって異なります。南部では、好条件が揃えば5月に発生し、10月まで実をつけ続けます。温帯地域では、ポルチーニ茸の発生時期は6月から9月です。

ポルチーニ茸の大量収穫は8月に始まる。

ヤマドリタケは温度変化に弱く、夏は摂氏15～18度、初秋は摂氏8～10度の温度でよく育ちます。キノコ採りは、暖かい雷雨の後や霧の深い夜に大量に収穫します。

ホワイトパイン（Boletus edulis f. pinicola）の見つけ方と時期

このキノコはマツの木の近くに生えるが、時にはトウヒ、ブナ、クリ、オーク、シデの木の下でも見られる。ロシアの北ヨーロッパ地域とシベリア南部を好み、山岳地帯に多く分布する。発生時期は6月から10月中旬まで。

マツヤマドリタケの写真ギャラリー

ホワイトスプルース（Boletus edulis f. edulis）の見つけ方と時期

このキノコはマツタケによく似ていますが、傘の色が鮮やかです。トウヒの木と共生関係にあるため、トウヒ林や混交林に生息しています。6月から10月にかけて実をつけます。

トウヒポルチーニ茸の写真ギャラリー

ホワイトオーク（Boletus edulis f. quercicola）の見つけ方と時期

このキノコはオークの木が生えている地域に自生する。非常に濃い色の傘と、もろい肉質が特徴である。採取時期は6月から10月まで。

ホワイトオークキノコの写真ギャラリー

シラカバ（Boletus edulis f. betulicola）の見つけ方と時期

淡い色をした中型のキノコ。カバノキが生えている森林に自生する。6月から10月にかけて実をつける。

白樺キノコの写真ギャラリー

早春に白いキノコ（Boletus edulis f. praecox）を見つける方法と時期

マツの木が生えている乾燥した森林に生育する。キノコは小さく、傘の裏側は茶色っぽい肉質をしている。発生時期は5月から6月。

初期のポルチーニ茸の写真ギャラリー

白レモンイエロー（Boletus edulis f. citrinus）の見つけ方と時期

傘はレモンイエローで、このキノコは一般的なヤマドリタケ類と区別できる。希少種で、乾燥したトウヒやマツの林を好む。

レモンイエローのポルチーニ茸の写真ギャラリー

シロヒメツルボタケ（Boletus edulis f. laevipes）を見つける方法と時期

特徴的なのは、茎の表面に網目状の構造がないことである。カバノキと共生関係を築き、レニングラード州の落葉樹林や混交林に広く分布する。結実期は6月から9月。

滑らかな茎を持つポルチーニ茸の写真

シロバナヤマドリタケ（Boletus edulis f. pseudopurpureus）の見つけ方と時期

傘は茶紫色で、筒状の層にはピンクがかった色合いが見られる。ロシアでは稀だが、オーストリアではよく見られる。

偽紫色のポルチーニ茸の写真

ホワイトスペシャル（Boletus edulis f. separans）を見つける方法と時期

北米の落葉樹林に6月から9月にかけて生育する。傘と茎は紫がかった色をしている。

特別な白いキノコの写真ギャラリー

白橙紅イグチ（Boletus edulis f. aurantioruber）の見つけ方と時期

6月から9月にかけてカナダの松林で見られるこのキノコは、傘の部分はオレンジがかった赤色で、柄の部分はピンクがかった色をしている。

オレンジがかった赤色のポルチーニ茸の写真

シロバナヤマドリ（Boletus edulis f. subcaerulescens）を見つける方法と時期

このポルチーニ茸は、ワイン色の茎と傘が特徴で、他の品種とは一線を画しています。また、筒状の層を押すと青色に変化するという特徴もあります。非常に希少な品種です。6月から9月にかけて成熟します。

青く変色したポルチーニ茸の写真ギャラリー

切ると青くなるポルチーニ茸やヤマドリタケの種類、食用になるものとならないものなどについて詳しくは、こちらの記事をご覧ください。白いキノコは切ると青くなる：11種類とその見分け方。

シロバラ脚タケ（Boletus edulis f. roseipes）の見つけ方と時期

傘の直径が最大25cmにもなる大型のキノコで、表面は茶色や黄褐色の斑点があり、色が均一ではありません。切ると、傘の肉がわずかにピンク色になることがあります。山岳地帯を好み、6月から9月にかけて、カバノキやカラマツの近くのまばらな森林で見られます。ロシアでは、マガダ​​ン地方でキノコ採りの人々に発見されています。

北極シロキクラゲ（Boletus edulis f. arcticus）の見つけ方と時期

分布域はヒビニーツンドラに限られる。子実体の直径は最大5cmで、色は薄茶色または黄色である。

北極圏のポルチーニ茸の写真ギャラリー

晩生ポルチーニ茸（Boletus edulis f. tardus）の見つけ方と時期

小型のキノコで、傘の直径は5cmを超えることは稀です。色は濃く、縁に白い筋が入っています。北極圏のツンドラ地帯やコーカサス地方の高地に自生し、カバノキと共生関係を築きます。8月から9月にかけて実をつけますが、非常に稀です。

晩生ポルチーニ茸の写真ギャラリー

白オリーブ褐斑キノコ（Boletus edulis f. olivaceobrunneus）の見つけ方と時期

傘はオリーブブラウン色。縁は繊維質の場合がある。柄は滑らかで円筒形。北米東部に分布し、バトゥミでも発見されたという報告がある。

オリーブブラウン色のポルチーニ茸の写真ギャラリー

白銅茸（Boletus edulis f. aereus）の見つけ方と時期）

非常に濃い色の傘が特徴で、ヨーロッパの森林地帯のオークやブナの近くに生育する。

ブロンズ色のポルチーニ茸の写真ギャラリー

シロバナヤマドリ（Boletus edulis f. subaereus）の見つけ方と時期

傘は薄茶色。結実期は6月から10月。ブナ、シデ、オークなどの樹木の近くに生育する。極めて稀な種ではあるが、チスカルパチア地方やコーカサス地方（バトゥミ植物園やラゴデヒ自然保護区など）で確認されている。

淡いブロンズ色のポルチーニ茸の写真ギャラリー

Boletus edulis f. reticulatus はどのように、いつ出現するのか

傘の色は淡褐色または黄土色。柄は短く円筒形。外観はヤマドリタケによく似ている。ヨーロッパ、コーカサス、北アフリカ、北アメリカのブナ林やシデ林を好むが、稀にしか見られない。6月から9月にかけて実をつける。

ポルチーニ茸の写真ギャラリー

ポルチーニ茸の様々な種類についての詳細は、記事をお読みください。ポルチーニ茸：18種＋食用に適さない類似種2種、解説、写真97枚、生育場所と時期、調理法。

ロシアにおけるポルチーニ茸の分布図

ポルチーニ茸は高価ではあるものの、決して珍しいキノコではない。探す場所さえ知っていれば、ほぼあらゆる地域で見つけることができる。

ロシアのキノコの産地

多くのキノコ採り愛好家は、自分たちの「静かな狩り」の場所を積極的に共有したがっており、ロシアのキノコの生息地を網羅した地図まで存在するほどだ。それによると、ポルチーニ茸は以下の地域で見られる。

地域／領土／共和国	キノコのお店
アルタイ地方	オゼルキ村、タルメンスキー地区、マリシェフ丸太村、ヴォルチヒンスキー地区。
アムール州	イグナティエヴォ村、マルコヴォ村、プリャチノ村、ブラゴヴェシチェンスキー地区。
ブリャンスク州	コキノ、ド​​マショヴォ村。
ブリヤート共和国	エラブニンスコエ、セレンギンスコエ、ロマノフスコエの森林地帯。
ウラジーミル州	セリヴァノフスキー地区、メレンコフスキー地区、ヴャズニコフスキー地区。
ヴォロネジ州	林業、レボベレジノエ、ノヴォスマンスコエ、セミルクスコエ。
クリミア	山地のほぼ全域が混交林と針葉樹林で構成されている。
シベリア	タイガでは、ポルチーニ茸はベリー類とともに非常に一般的である。
スヴェルドロフスク州	チェリャビンスク街道沿いにあるアラキ湖。
ボルゴグラード州	サルピンスキー島、デネジヌイ島、ゴロドヌイ島、ヴォルガ・アフトゥバ氾濫原、ヴォルガ川周辺の落葉樹林および混交林。
イルクーツク州	ディープバレー周辺の森林地帯。
コミ	クラスノヴィシェルスキー地区。
クラスノヤルスク地方	ミンデルラ、エメリャノヴォ、プロスカヤ村。
極東クラスノダール地方	キノコは針葉樹林や広葉樹林に非常に多く見られる。
モスクワ州	レニングラードスコエ、クルスコエ、パヴェレツコエ方面、新モスクワ、デスナ、セルギエフ・ポサード、プリゾルスキー地区、リャザンスカヤ・メシュチェラ、クズネチノエ、ソスノヴォ、スネギレフカ、フセヴォロシスキー、セルプホフ地区。

ポルチーニ茸の栽培に関する7つのルールと収穫に関する5つのルール

ポルチーニ茸は、「静かに狩りを楽しむ」人々の格好の標的となることが多い。森の中でポルチーニ茸が生育・発達するには、7つのルールがある。

• マツ、トウヒ、カバノキ、オーク、モミなどの樹木が存在する。
• これらの木は少なくとも樹齢20年だ。
• 土壌は水浸しではなく、乾燥している。
• 木々はまばらに生えており、日当たりの良い開けた場所もある。
• 山岳地帯。
• ローム質土壌、超砂質土壌、または砂質土壌。
• コケや地衣類が生えている。

ポルチーニ茸の菌糸は、成長に非常に長い時間を要します。良質なポルチーニ茸を収穫できるようになるまでには、何年もかかります。そのため、菌糸を破壊しないよう、栽培地は細心の注意を払って管理する必要があります。

白い豆を集める際に従うべき5つの基本ルールがあります。

1. キノコは決して根こそぎにせず、鋭利なナイフで丁寧に切り取るか、地面からひねり出して採取します。そうしないと、翌シーズンにその場所からキノコを収穫することは期待できません。
2. 虫がいる場合は、果肉がきれいになるまで茎を切り落とします。完全に虫食いになっているものは、そのままにしておくのが最善です。
3. キノコの品質を保つためには、傘を下にしてかごに入れることをお勧めします。
4. キノコに信頼感が持てず、その真偽に疑問がある場合は、リスクを冒さずに開けた場所に置いておく方が賢明だ。
5. 菌糸体を足で踏みつけてはいけません。そうすると菌糸体は死んでしまいます。

本物のポルチーニ茸と偽物のポルチーニ茸を間違えない方法

ポルチーニ茸は、他のほとんどすべてのキノコと同様に、偽の倍数体を持つ。

もちろん、経験豊富なキノコ採りの達人を騙すことはできませんが、多くの初心者キノコ採りはキノコを採取する際に間違いを犯しやすく、少なくとも胃腸の健康を損なうことになります。

ヤマドリタケとイグチは通常、互いに近い場所に生え、見た目もわずかにしか違いません。しかし、イグチには人体に有害な有毒物質が含まれています。

偽白鳥の中には、主に2種類いる。

• 虫こぶ。管状の層はピンクがかった色をしている。肉も切るとこの色に変わるが、すぐには気づかない。味は不快で苦い。

• 悪魔のキノコ。茎は非常に樽型で、管状の層はオレンジがかった赤色をしており、ポルチーニ茸としては珍しい。切ると数分以内に肉が青みがかった色に変わる。臭いは不快で、腐ったタマネギに似ている。

近くに虫のついたキノコがある場合、そのキノコが完全にきれいでも注意が必要です。虫は毒キノコに含まれる毒素に耐えられないため、毒キノコを避けるからです。

偽ポルチーニ茸についての詳細は、記事をご覧ください。ニセポルチーニ茸（虫こぶ、苦いキノコ）：20枚以上の写真と説明、類似品種、本物との見分け方。

ニセポルチーニ茸中毒の症状と応急処置

ニセポルチーニ茸は、摂取すると食中毒を引き起こす可能性があります。症状は以下のとおりです。

• 胃と腸の痛み。
• 吐き気。
• 下痢。
• 寒気。
• 気温上昇。
• 発汗。

これらの症状は最長3日間続く可能性があるため、すぐに医師の診察を受けてください。

大量に摂取した場合、毒素の影響で幻覚が頻繁に発生し、心血管系や神経系の機能が阻害され、死に至ることもある。

キノコ中毒の疑いがある場合は、救急車を呼び、到着する前に温水で胃をすすいでください。

小さくて一見無害そうなキノコでも、深刻な健康被害を引き起こす可能性があることを覚えておいてください。したがって、食用として疑わしいキノコは絶対に森から採取しないでください。

森でポルチーニ茸を見つけるのは難しくありません。これで、この美味しいキノコをどこで手に入れられるか、そして森の美しいキノコを採取する際に失敗しないための方法が分かりましたね。