キノコ採りをする人なら誰でも知っているように、キノコは暖かい雨の後に採るべきです。湿度が高いと成長が早くなるからです。ロシアで最も成長の早いキノコの一つがバターマッシュルームです。バターマッシュルームの成長速度と収穫開始時期を見ていきましょう。また、自宅でバターマッシュルームを栽培する方法についても詳しく解説します。
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バターマッシュルームの成長は、何に左右されるのでしょうか？
ヤマドリタケを含むあらゆるキノコの成長速度は、菌糸体の栄養摂取と呼吸に直接依存している。これは複雑な生命メカニズムであり、動物と植物の中間的な存在と言えるだろう。
成長率に影響を与える要因は以下のとおりです。
- 培地の水分レベル。十分な湿り気（湿度70%以上）が必要ですが、水浸しにしてはいけません。これにより菌糸の発育が促進されます。
- 表土の温度。バターマッシュルームの菌糸体は、地表から少なくとも10～15cmの深さに位置しています。活発な成長のためには、この層を十分に温める必要があります。そのためには、温度を3～4日間、18℃から30℃の間で変動させる必要があります。これにより、土壌が必要な温度まで上昇します。
- 照明。チョウは主に明るい場所に現れます。日陰で見かけることはほとんどありません。
キノコ採り初心者は、雨が降ると水分が豊富になるためキノコが生えると思い込んでいる。しかし、キノコの成長速度はこれらの要因すべてが複合的に影響し合う。好条件の下では、ヤマドリタケは1日に90～150mm成長する。
降雨後の発達速度
雨が降り、日差しが当たると、成長速度は上記の条件に比べて数倍速くなります。2～3日で収穫できます。ただし、ヤマドリタケが最大サイズに育つようにするには、5～7日後に収穫するのが最適です。
太陽の下で
すぐに日が当たると、成長速度はさらに速くなります。キノコは1日に150～300mm成長し、5日目に最大サイズになります。
曇りの日
このような天候では、太陽光が土壌を温めないため、地温はやや低くなります。そのため、成長が遅くなります。最初の収穫は雨が降ってから4～5日後にようやく現れます。キノコの収穫は7～8日目から始めるのが最適です。
バターマッシュルームについては、以下の記事をご覧ください。
自宅や庭でバターマッシュルームを栽培する
バターマッシュルームを豊富に収穫するために、森まで採りに行く必要はありません。自分の畑で栽培すればいいのです。
植栽材料
バターマッシュルームをはじめとする様々なキノコの菌糸体は、お店で購入できます。値段もかなり手頃です。
- 約120～300ルーブル - 普通。
- 杉材はもう少し高価です。
しかし、既製の菌糸体を購入する場合、悪質な販売業者に遭遇するリスクがあります。その結果、全く菌が育たなかったり、全く別の種類のキノコが生えたりする可能性があります。そのため、多くのキノコ採りは、野生で採取した完熟した子実体から菌糸体を栽培することを好みます。
ご注意ください！人工的に培養された菌糸体は、庭に植えても収穫できない場合があります。
バターマッシュルームの栽培条件
バターマッシュルームは菌根菌の一種であり、樹木（針葉樹）の根系付近にのみ生育する。
森林で採取した菌床材料を使用する場合は、それがどの樹の下で育ったかに注意を払うことが重要です。植え付け場所は、この樹木に基づいて選ばれます。例えば、子実体がトウヒの木の下で採取された場合は、庭でも同様の樹木の下に植えるべきです。針葉樹は15年以上経っていないものにしてください。樹齢が若いほど収穫量が多くなります。樹齢の高い木は栄養分をすべて吸収してしまうため、菌糸が生育するための栄養分がほとんど残らず、菌糸の成長を阻害します。
バターマッシュルームを屋外に植える
植え付けは春に行います。まず、選んだ木の根元に深さ約20cmの穴を掘ります。キノコ栽培用の培地を以下のように準備します。
- 底に落ち葉や草などを敷き詰める。
- 土壌混合物を加えます。自分の畑の土を使う場合は、まず腐植土と混ぜてください。
- キノコの菌糸を薄く広げる。
- 落ち葉を再び敷き詰めるなど。
- すべてを庭の土で覆ってください。
植え付けた菌糸体には水やりが必要です。土が流されないように、スプレーボトルを使って水を与え、表層をしっかりと湿らせます。土壌の水分をより長く保持し、菌糸体が過熱や凍結するのを防ぐため、植え付け場所にマルチングを施すことをお勧めします。
土壌をやや湿った状態に保ってください。必要に応じて点滴灌漑で水やりをしてください。
菌糸体は冬の間は覆っておきましょう。春になり暖かくなったら、覆いを外してください。マルチング材として、少量の落ち葉を残しておいても構いません。
自宅でバターマッシュルームを栽培する
ヒラタケやマッシュルームとは異なり、バターマッシュルームはベランダや窓辺で家庭栽培することはできません。前述のとおり、バターマッシュルームは樹木を必要とする菌根菌です。
しかし、菌糸体は自宅で栽培することが可能です。
- 3リットルの瓶にピートモスを半分まで入れ、軽く押し固める。
- 別に溶液（液体1.5リットル、グラニュー糖とイースト各小さじ1.5杯）を用意し、沸騰させる。
- 用意しておいた瓶に注ぎ入れる。
- 瓶の口までおがくずを詰める。蓋をしっかり閉める。
- 暖かい場所に一晩置いて、成分を浸透させる。
- 指定された時間が経過したら、液体を捨て、残りをよく混ぜてください。
- 培地に小さな穴を開け、胞子の入った傘を植える。
- ナイロン製の蓋に、周囲1.5cmの穴を開ける。その穴で瓶を密閉する。
- 穴に発泡スチロール製の栓を差し込みます。瓶を+23～+25℃の場所に90日間放置します。
指定された時間が経過した後、菌糸体は+6℃の温度に移され、その後庭に移植される。
ダーチャでバターマッシュルームを収穫する
菌糸が完全に発達するには少なくとも5～7年かかります。そのため、最初の数年間は特に豊かな収穫は期待できません。しかし、収穫量はシーズンを重ねるごとに徐々に増加していきます。菌糸は最長15年間実をつけ続けることができます。この期間が過ぎると、新しい菌糸を植える必要があります。
バターマッシュルームの安定した収穫量を確保するためには、異なる生育段階の菌糸体を同じ区画に複数植え付けることをお勧めします。菌糸体は1～3年ごとに播種します。子実体は秋に手作業で収穫し、茎をねじって取り除くか、ナイフで切り取ります。
ご参考までに！庭で栽培されるバターマッシュルームは、野生のものとは異なり、常に清潔で虫食いもありません。なぜなら、庭には森林の害虫が存在しないからです。
キノコの生育に最適な環境を整えれば、豊かな収穫を得ることができます。収穫したキノコは、様々な美味しい料理に使ったり、冬のために冷凍保存したり、ピクルスにしたりと、様々な用途で活用できます。
バターマッシュルームの工業的栽培
この種のビジネスは、バターマッシュルームを屋内で栽培することは不可能であり、屋外で栽培するには若い針葉樹が生い茂る広い土地が必要となるため、利益が出ません。したがって、これらのキノコは趣味で個人宅の敷地で栽培されるに過ぎません。
しかし、庭にキノコの種菌をいくつか植えて豊作に恵まれれば、少量のキノコを販売する小規模ビジネスを始めることも可能です。ただし、バターマッシュルームの価格は低いため、大きな利益は期待できません。
バターマッシュルームの栽培に関するキノコ採り業者からのレビューとアドバイス
バターマッシュルームを含む野生のキノコを人工的に栽培するのは非常に難しい。
なぜなら、両者には同じ条件が必要だからです。そのためには、松の木が育っている必要があります。
そうすれば、松林に生息するこれらの植物も、あなたのために芽吹いてくれるでしょう。
彼らは、松葉で肥料を与えた土壌や、森林の土を用意する。
菌糸体と大きく成長したキノコの傘も持参する必要があります。
菌糸体を木の近くに埋め、砕いたキノコの傘に水をかける。
菌糸に水をかけます。古いキノコの混合物を菌糸に頻繁に与えてください。
菌糸の代わりに、バターマッシュルームの傘を土に埋めるだけでも構いません。
私のバターマッシュルームは、針葉樹林の隅で美しく育っています。そこには松、トウヒ、ネズ、そして杉の木もあります。最初は、森からキノコを採ってきて、洗って下処理した後、水を捨てていました。そう、1、2日置いてから水を捨てていたのです。最初は、バターマッシュルームが1本の「リボン」のように生えてきましたが、年々増えていきました。私たちはいつも、数個のキノコは切らずに残しておきます。スープや炒め物に使う分だけ一度に収穫します。ポルチーニ茸、ポプラ茸、カバノキタケも育ててみましたが、うまくいきませんでした。どうやら、私たちの「森」はそれらの栽培には適していないようです。
私はキノコの切れ端をフェンスや木の下に捨てています。ミルクマッシュルーム、ベニタケ、イグチ類が根付いています。菌床の一部はフェンスの向こう側にも広がっています。そこでもキノコを収穫しています。
子豚たちは自然に孵化しました))) そして、松やモミの木の近くの芝生にはバターキノコがたくさん生えていましたが、2010年に菌糸が日焼けしてしまいました。
