写真と説明付きのカボチャ36品種

カボチャはウリ科の草本植物で、その果実は食用として広く消費されています。古くから栽培されており、栽培の容易さと優れた味から、現在では世界中の園芸家の間で広く人気があります。

カボチャの分類

見た目、栽培方法、味などが異なるいくつかの品種があり、大果種、ナツメグ種、皮の硬い種に分類され、さらにカボチャ、ズッキーニ、パティパン・スクワッシュに細分化されます。実用的な目的のために、別の分類法も開発されています。この分類法を用いることで、どの園芸家でも適切な品種を選ぶことができます。

1. 成熟時期によって、品種ごとに生育期間や栄養成長期間が異なります。この期間によって、植物の成熟時期も変わってきます。
2. 果実の大きさで判断します。見た目で大きなカボチャと小さなカボチャを見分けるのは非常に簡単です。大きさは果肉や種の量に影響するため、重要な役割を果たします。
3. 品種別には、食用、観賞用、飼料用に分類されます。それぞれに固有の特徴があり、その特徴は品種名によく反映されています。
4. つる性植物です。コンパクトな品種、長い品種、茂み状の品種があります。

殻の硬いカボチャ

このグループの完熟した果実は、厚く密度の高い果皮を持ち、部分的に木質化しており、果肉を外部からの影響からしっかりと保護している。

殻の硬いカボチャの種は特に美味しいとされている。中型の果実は比較的早く熟し、栽培しやすく病害にも強いことで知られている。

皮の硬いカボチャの品種

バラエティ	説明	体重（kg）	成熟期間
どんぐり。	果肉が豊かで種が大きい、美味しい食用品種です。ブッシュタイプとコンパクトタイプがあります。表面は滑らかで、色は通常黄色ですが、黒、緑、オレンジがかった白のものもあります。	1-1.5。	80～90日。
そばかす。	果肉が特徴的な品種。濃い緑色の果皮にそばかすのような白い模様が入った、独特の色合いを持つ。低木状に育つ。	0.5～3.2。	早熟。
グリボフスカヤの茂み189番地。	珍しい品種で、淡いオレンジ色または黄色に、黒と白の線や大きな斑点が入った美しい色合いをしています。低木状に育ちます。	2.5～5。	80～100日。
グライスドルファー・エルカービス。	独特の風味と典型的な黄色が特徴の、つる性のテーブルブドウ。皮は滑らかでしっかりしており、熟すとオレンジ色に変わります。果肉はジューシーで、種は大きく白いです。	3.5～4.5。	シーズン中盤。
ダナエ。	枝分かれする品種で、つるは周囲数センチメートルに広がります。鮮やかなオレンジ色の果皮と風味豊かな果肉が特徴です。その風味の良さから、この品種はしばしば粥に使われます。	5-7。
フェッチ。	枝が小さくコンパクトな低木。果実はジューシーで甘く、オレンジ色または黄色。	4.5～7.5。
スパゲッティ。	果実は細長い形で、鮮やかな黄色をしており、メロンを思わせる。果肉は繊維質でジューシー、種は大きく灰色がかった色をしている。加熱すると、はっきりとした房に分かれる。	2.5～5。

大粒のカボチャ

この甘くて大きなカボチャは、園芸家の間で人気があります。滑らかで丸い円筒形の茎に実ります。

手入れが簡単で、多くの品種は干ばつや突然の霜にも耐えることができます。保存性にも優れ、風味も損なわれません。

大粒のカボチャの品種

バラエティ	説明	体重（kg）	成熟期間
グリボフスカヤの冬。	つるが長く、皮は平たく灰緑色をしている。果肉は鮮やかなオレンジレッドで、独特の風味があり、丸みを帯びたベージュ色の種が入っている。長期保存が可能である。	2～3.5。	120～140日。
冬の甘いもの。	濃い灰色で、節があり、側面が平たい果実。果肉は厚く、やや甘みがあり、オレンジ色。長期間の干ばつにも耐える。この品種は、ジュースや離乳食用のピューレの原料として利用される。	5.5～6。	晩熟種。
アルタイル。	皮は青みがかった灰色。果肉はジューシーで繊維質、鮮やかなオレンジ色で、大きな種が多数含まれている。形はやや扁平で、側面に特徴的な縞模様がある。	3-5。	シーズン中盤。
普通。	栽培の容易さと優れた風味から最も人気が高い品種です。淡いオレンジ色の皮に緑色の斑点があり、種は標準的で、果肉はオレンジ色です。	5-20。
商人の妻。	繊細な黄色の皮とマイルドで心地よい風味を持つ、一般的な食用リンゴ。賞味期限は最長5ヶ月で、その後は家畜飼料として利用できる。	10-20。
あめ。	適切な手入れと栄養豊富な土壌があれば、旺盛に生育します。一度に少なくとも8個の果実を実らせます。果皮はオレンジがかった赤色で、鮮やかな赤い斑点があります。果肉は緻密で歯ごたえがあり、ビタミンCとミネラルが豊富です。	2-2.5。
ヘルソン。	つる性の品種で、灰緑色の皮に淡い灰色の斑点があります。果肉はジューシーで甘みがあります。短期間の干ばつや軽い霜にも耐え、日持ちが良いのが特徴です。	4.5～6。
ボルガグレー。	長い蔓と丸い青みがかった灰色の果実が特徴的なこの品種は、平均的な風味、鮮やかなオレンジ色の果肉、そして標準サイズの種子を持つ。干ばつに強く、貯蔵性にも優れている。	5-8。

バターナッツスクワッシュ

温暖な気候で気温変動が少ない南部地域で栽培されるこの気まぐれな品種は、優れた風味を誇り、独特の果実の色と形が特徴で、庭で収穫した後でも室内で追熟させることができる。

バターナッツかぼちゃの品種

バラエティ	説明	体重（kg）	成熟期間
バターナッツ。	洋ナシのような形をした果皮は、鮮やかなオレンジ色で節があります。果肉は非常にジューシーでみずみずしく、甘みがあり、芳醇な香りが特徴です。生でも食べられるほど広く食されており、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。	0.5-1。	シーズン中盤。
一本の草。	小さくて白っぽい果実で、側面は平たい。鮮やかなオレンジ色の果肉は、最高の風味を楽しむために生で食べる。	2-3。
アンバー。	つるが長い品種。オレン​​ジの皮は茶色がかった色合いで、害虫から守るためにわずかにワックス状のコーティングが施されている。暑さに強く、果肉は典型的な風味を持ち、種は大きい。	2.5～6.5。
北海道。	果肉が驚くほど甘く、ナッツのような心地よい風味を持つ、食卓向きの品種です。形は丸みを帯び、やや細長く、球根状です。	0.8-2。	90～110日。
クランペット。	枝分かれが多く、緑がかった果実をつける品種。果肉は鮮やかなオレンジ色で、非常に甘く、カロリーも高いため、その名が付けられました。料理に広く用いられています。	5-7。	晩熟種。
ビタミン。	枝分かれが多く、長く太い蔓を持つ品種です。果実は鮮やかな緑色で楕円形、黄色い縦の斑点があります。果肉は糖度が7～9％と高く、人体に有益なベータカロテンという特有の成分を含んでいます。離乳食やジュース作りに適しています。	5-6。
プリクバンスカヤ。	ロシア南部でよく見られるこのキノコは、独特の風味と円筒形をしています。色はオレンジがかった茶色で、果肉は柔らかく、甘酸っぱい味わいです。	2.5～6.5。	90～130日。

装飾用カボチャ

それらは珍しい形と色をしている。

代表作は、場所を飾ったり、構成物を作成したりするために用いられ、食用になることは稀である。

バラエティ	説明
シャヨット。	色は淡い灰色または青みがかった灰色で、緑がかった色合いが強い。果皮は筋があり、ややざらざらしている。形状は中央が細くなっており、洋ナシに似ている。種子は大きく、繁殖に適している。栽培は容易で、軽い霜や乾燥にも耐える。
赤頭巾ちゃん。	中型の果実で、果皮が特徴的です。上部はキノコの傘のような形をしており、赤色または鮮やかなオレンジ色ですが、下部はピンク色または黄色です。その色合いは非常に独特で、熟すにつれて色が濃くなります。
ラゲナリア。	大きく、皮が厚くしっかりしている。庭の装飾やハロウィンの工作に使われる。栽培にはかなりの手間がかかる。霜が降りる前に収穫しないと、実が割れて腐ってしまう。自然乾燥させると、カボチャの色が薄くなる。
魚頭症。	イチジクのような形をした葉を持つ、独特な品種です。種は黒色で、果肉は加熱調理すれば食べられます。果実は涼しく暗い場所で最長3年間保存できます。
クルックネック。	小さく、細長く、上部に向かってやや細くなっている。濃いオレンジ色の果皮には、無数のイボ状の突起が覆っている。涼しい場所で保存すると良い。

モスクワ地方向けのカボチャの品種

この地域の気候はカボチャの栽培に適しているが、中でも収穫量が最も多い品種がいくつか存在する。

バラエティ	説明	熟成期間（日数）	応用
伝票。	果肉はややジューシーで甘みのある小ぶりな果実。果皮は緻密で、灰緑色に細かい横縞模様が入っている。日持ちが良い。樹木は様々な病気に強いが、害虫には弱い。	120～130。	食事栄養。
甘いパイ。	この丸いカボチャは、ジューシーな黄色い果肉を持ち、重さは最大3kgにもなります。腐りにくく、栽培も比較的簡単です。	90～100。	スープ、デザート。
メロン。	その特性から最も人気のある品種です。最大30kgまで成長し、甘くて柔らかい果肉はビタミンが豊富で、メロンに似た味わいです。霜や干ばつにも強く、日持ちもします。	115-120。	離乳食、ジュース、サラダ。
パスティラ・シャンパン。	大きくて細長い果実で、薄い淡いオレンジ色の皮を持つ。果肉はしっかりとしており、ニンジンを思わせるほのかなバニラの香りがする。	シーズン中盤。	ジュース、シチュー、パイ。新鮮なうちに召し上がってください。
夜明け。	果肉が大きく、色彩が珍しいカボチャ。濃い緑色の皮に、鮮やかなオレンジ色と黄色の斑点が現れる。果肉はジューシーではないが、ほんのり甘い。	100～120。	食事栄養。
ロシア人女性。	オレンジ色の皮を持つ中型の果実。果肉は柔らかく甘く、メロンのような風味がある。非常に多産な品種で、極端な気温変化や霜にも強い。	早熟。	お菓子、焼き菓子。

シベリアとウラル地方向けのカボチャの品種

これらの地域では気温の変動が大きく、霜や干ばつが頻繁に発生するため、簡素な品種がいくつか存在する。

バラエティ	説明	成熟期間	応用
薬用。	青みがかった色合いで、小さな緑色の斑点がある中型の果実。-2℃までの低温にも耐え、長期保存が可能。重量は最大5kgに達する。	早熟。	食事栄養。
笑顔。	低木状に育ち、1本の木に8～9個のカボチャが実ります。皮はオレンジ色で、ベージュ色の縦縞が入っています。長期保存が可能で、常温でも豊かな風味と香りを保ちます。	早熟。	サラダ、スープ、シチュー。
パール。	丈夫で、大きくて弾力のある蔓を持つ品種です。濃い黄色の果皮は、細かいオレンジ色の網目模様と鮮やかな斑点で覆われています。赤みがかった果肉は、独特の心地よい風味があります。最大6kgまで成長します。	晩熟種。	焼き菓子、ベビーフード。

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カボチャの果肉には、タンパク質、食物繊維、ペクチン、ビタミンCなど、人体に有益な多くの物質が豊富に含まれています。

腸内環境を整え、心血管系を強化する効果があり、鉄欠乏性貧血や肝疾患の治療にも用いられます。多くの品種は甘みがありながらもカロリーが低く、栄養補助食品として利用されています。種子も十分に乾燥させれば食用にされます。