ホースラディッシュは、料理や民間療法に用いられる辛味のある野菜です。栽培は簡単ですが、植物が野放しにならないように注意することが重要です。ホースラディッシュは庭の区画全体を覆い尽くし、他の多くの作物の生育を阻害する可能性があり、土壌や日照条件にもあまりこだわりません。植え付けには、庭の隅の、人目につかない場所が選ばれます。
このハーブの葉と根を収穫するには、栄養豊富な豊かな収穫を得るために、いくつかの栽培ガイドラインに従う必要があります。庭では、この低木は非常に装飾的で、密生した濃い緑の葉と波打つように直立した幅広の葉は、見苦しいフェンスや堆肥の山を完璧にカモフラージュしてくれます。
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ホースラディッシュに関する一般的な情報
ワサビはアブラナ科の多年生草本で、長さ2メートルにもなる長く密な根茎と、葉が密集したロゼット状の葉を持つ。葉は高さ0.7メートルまで伸び、花茎は1.5メートルまで達する。2年目の5月～6月に開花し、長さ5ミリメートルほどの莢に3～4個の小さな丸い種子が入る。
この植物は以下のように繁殖する。
- シード法による
- 頂芽；
- 挿し木を使う。
根にはアリルイソチオシアネートが含まれており、これが苦味を与え、殺菌作用を持つ。この植物は、以下の成分を豊富に含んでいるため、高く評価されている。
- ビタミンC、PP、B群ビタミン、カロテン。
- 微量元素 P、Ca、K、Fe、Cu、Mg、S。
- 有機樹脂；
- エッセンシャルオイル;
- アルカロイド。
この作物は温帯気候で越冬性が高く、暑い気候にもよく適応し、干ばつにも強い。伝統的な早生品種：
- スーズダリ産の晩熟品種で、辛味とスパイシーさが特徴。
- ヴァルコフスキーは早生品種で、1シーズンに直径3cmにもなる太い根を形成する。
- ラトビア原産または一般的な品種で、晩熟性があり、6月中旬から下旬に開花し、ロシア西部および中央部に多く見られる。
- ロストフは中旬の品種で、精油分を豊富に含む幅広の葉が特徴です。
- アトラスは、乾燥したクリーム色の根茎を持つ中生品種で、生育中にわずかに広がり、貯蔵性が良いのが特徴です。
- トルプホフスキー種は、種子が200～250日で成熟し、機械栽培に適しており、根系はコンパクトで、根茎の果肉は白く、辛味は中程度です。
ワサビは長年同じ場所に植えたままにしておくことができますが、庭で栽培する場合は、根茎が深く伸びすぎる前に、毎年、または植え付け後2年ごとに掘り起こすことをお勧めします。ワサビは雑草として駆除するのが非常に困難です。
ワサビ栽培の特徴
根の密度、硬さ、風味は、生育条件と収穫時期によって異なります。葉物野菜としては、ロゼット状にして鉢植えで栽培します。冬場は、窓辺で室内栽培します。葉の煎じ液は、喉の痛みや急性呼吸器感染症に効果があり、うがい薬としても用いられます。また、家庭での切り傷や火傷の治療にも優れた消毒薬です。
ホースラディッシュはどんな土壌でも育ち、強い光も必要としません。狭い場所でもよく育ちます。過剰繁殖を防ぐため、一年生作物として栽培されることが多いです。
植え付け時期
この栽培が容易な作物は、どんな環境でも生育し、耐霜性があります。ホースラディッシュは、葉や根の収穫時期に応じて、春から夏にかけて、または秋に植えることができます。栽培に関して、植え付けに関する制限はありません。
- 春には、土壌が深さ10cmまで温まったら挿し木を植えるか、種を土に埋めます。植物は+5℃の温度で成長し始めます。
- 機械耕作の場合、ロシア中央部での植え付けに最適な時期は4月後半と考えられています。もし厳しい霜が降りると、根が張らない可能性があります。
- ワサビは、深刻な干ばつがなく、空気中の湿度が70％を下回らない夏に植え付け、移植します。最初の5～7日間は、晴れた日に植え付けた苗に日陰を作り、集中的に水やりをする必要があります。
- 秋の最後の植え付け時期は、通常の朝霜が始まる2週間前（10月中旬または11月上旬）です。秋が乾燥している場合は、土壌を十分に湿らせる必要があります。挿し穂は春よりも3～4cm深く植え付けます。
植え付け方法
ワサビは露地栽培と温室栽培の両方で栽培できます。夏場の発根栽培では、雪解けが始まった頃（3月上旬～中旬）に挿し木を温床に植えます。植え付けた苗は3～4cm深く掘り、マルチングを施し、15～20cmの深さまで雪で覆います。温床はしっかりと密閉し、1ヶ月間そのままにしておきます。雪が溶けて、徐々に土壌が湿っていきます。
暖かい季節が到来すると、根は隔離された場所に植えられる。
- 高さ30cm以上の畝に植え付けます。この植え付け方法は、地下水位の高い地域に適しています。畝が排水の役割を果たします。根はすぐに大きくなり、春には簡単に掘り起こすことができます。
- 根茎の薄い膜を破って、厚手のポリエチレンまたは強化ポリエチレン製の「スリーブ」で覆う。この「スクリーン」の中で作物を3年以上栽培してはならない。根茎が2.5～3メートルの深さまで伸び、植物が野生化し、駆除が困難な雑草となってしまうからである。
- 大きめの容器に、縁から5cmの深さまで土を掘ります。底には水が溜まらないように穴を開けてください。
秋になると容器を取り外し、根茎の収穫は容易です。新しい挿し木や芽を土に植え付けます。耕作を最小限に抑え、肥沃な土壌であれば、良質な果肉を含むワサビを大量に収穫できます。密閉空間でのワサビ栽培の技術は、通常の栽培と変わりません。
種から育てる
独特の風味と成熟時期を持つ新しいワサビの品種が絶えず開発されています。根は、土壌温度が5℃に達した早春、または冬が来る前の晩秋、永久霜が始まる12～14日前に購入した種子から育てます。種子は2.5～3cmの深さに植えます。畝間は90cm、畝内の種子の間隔は7～10cmです。種子は耐霜性があります。苗は植え付け後4～7日、最初の暖かい日に発芽します。
挿し木による植え付け
ホースラディッシュは挿し木で繁殖させるのが一般的です。種子は地下室や冷蔵庫で保存できますが、挿し木を埋める用土を湿った状態に保つことが重要です。用土を乾燥させすぎないように注意してください。保存中に根芽が目覚めることがありますが、その場合は光に当てて十分に発芽させます。発芽後は、根の節間にある余分な芽を厚手の布で取り除き、株を「覆い隠します」。葉のロゼットと小さな根のために、株の上下に芽を残しておきます。
ワサビは移植が容易です。挿し穂は40cm間隔で植え付け、1年目には大きな葉のロゼットが形成されます。翌年には急速に成長し、秋には根茎が掘り起こせる状態になり、成熟します。
挿し木として使用されるのは以下のものです。
- 細い側根。
- 根の不均一な部分は処理が困難である。
推奨される挿し穂の長さは20cmですが、根茎の断片でも発根します。通常は収穫後すぐに植え付けます。寒い時期に購入した場合は、挿し穂を屋内で保管する必要があります。家に予備の鉢がある場合は、ホースラディッシュを土に埋めておくのが最適です。若い葉はスープやサラダに使われます。春になったら、埋めた挿し穂の先端を軽く切り詰めてから植え替えます。
ホースラディッシュの育て方
作物の風味と生産性は、土壌の化学組成に左右されます。都市部では、低木や果樹から離れた空き地で栽培されます。特別な手入れは必要ありませんが、植え付け前に土壌に有機物とミネラルを豊富に含ませる必要があります。貧弱な酸性土壌で栽培すると、根に苦味と粗い繊維が多く含まれるため、根の生産量は半分に減少します。繊細なソースやトマトレリッシュ（ホースラディッシュ）には、柔らかくデンプン質の多い根茎が好まれます。
酸性土壌には、木灰と石灰を 0.3～0.5 kg/m² の割合で加えます。ミネラル肥料は微量元素を供給します。硝酸カリウム、硝酸アンモニウム、過リン酸石灰を 1:1 の割合で混合し、1 m² あたり最大 30 g の混合物を施用します。粘土質土壌には、泥炭と砂を最大 1 バケツ分まで必要とします。貧弱な土壌には、十分に腐熟した堆肥または新鮮な堆肥を 1 m² あたり最大 2 バケツの割合で施用します。有機物は、ワサビの葉と根茎に芳香化合物を形成するために不可欠です。
この植物は湿地帯や細かい岩質の土壌でよく育ちます。葉や根に重金属や有害な有機化合物が蓄積する可能性があるため、道路沿いの庭には植えられません。
水やりと施肥
ワサビは干ばつに強い作物ですが、乾燥した年には根の風味が損なわれ、辛味と刺激が弱まります。深刻な干ばつの時期には、根茎の中央部の成長を促すために水やりを行います。水やりが不足すると収穫量が減り、細い側根が多数発生し、繊維が粗くなります。一方、水やりが多すぎると中央の根茎が腐敗し、カビ臭い干し草のような不快な後味が残ります。
ホースラディッシュは頻繁な水やりは不要です。週に一度たっぷりと水やりをすれば十分です。根は土壌の奥深くから水分を吸収します。浸透圧を利用する方法もあります。土壌をラップで覆うことで、土壌の下層部の水分が上昇します。この方法は、地下水位が低い場合に効果的です。
肥料はワサビの生育を促進します。複合肥料は、パッケージに記載されている推奨量の半分を毎年春に土壌に混ぜ込みます。肥料は降雨時や朝露の後に徐々に溶け出します。必要に応じて、露地栽培または密植栽培用の肥料を水やりとして与えることもできます。
除草と土壌のほぐし
ワサビは除草をあまり必要としません。大きな葉が雑草を覆い、生育を阻害するからです。ただし、粘土質の土壌では、土壌表面に硬い層ができ、根に空気が届かなくなるため、若い株の除草は必要です。除草によって葉のロゼットの成長が促進され、収量も向上します。土壌は可能な限り深く耕します。株の生育と根の成長を促すために、若い芽には土寄せをしますが、これは必須ではありません。
収穫と貯蔵
葉は保存のためにいつでも摘み取ることができますが、乾燥には晴れた日を選びます。葉は冷蔵庫の野菜室でよく保存できます。根は漬物や缶詰に利用されます。根は皮をむかずにそのままにしておけば、長期間保存できます。湿らせた砂の中に埋めておき、必要に応じて取り出します。
Top.tomathouse.comが情報提供：ワサビが畑を占領してしまった場合の対処法
健康な野菜も、時として有害な雑草へと変貌する。収穫時に根が潰されると、その破片から一斉に芽が出てくるのだ。
ワサビの無秩序な繁殖を防ぐための基本的な対策：
- 多年生作物、低木、樹木の近くには設置できません。根の除去が困難になるためです。
- 小さな根や種子の残骸が残った土壌は、他の作物の散布には使用できません。そのような土壌は改良されて、再びワサビの栽培に使用されたり、堆肥にされたりします。
- 若い不要な芽は「塩漬け」される。芽を切り取り、細かい塩で覆い、水に触れないように隔離することで、塩化ナトリウムが根茎に吸収される。
- ラウンドアップ処理後、一年生の芽は枯れるが、根は再び成長するため、根を間引くには分解性化学物質を繰り返し散布する必要がある。
- 花茎が折れることで、種子の形成が妨げられる。
大型コンテナにワサビを単作で植え付け、二年草として栽培することには何の問題もありません。
