ショウガ：家庭での栽培

ショウガは、ショウガ科の多年生草本植物で、東南アジア原産です。別名「角根」とも呼ばれます。現在では、インドネシア、台湾、マレーシア、インドなどの熱帯地域で栽培されています。根系は水平に伸び、濃い黄色または白色で、多数の側枝を持ちます。様々な形をした肉厚な塊茎が連なってできています。

葉は披針形で長さは最大20cm、花序は高く穂状で、赤ピンク、紫、乳白色の細長い花を咲かせます。植物は最大1.5mまで成長し、レモンのような香りを放ちます。根茎には精油や有益な微量元素、多量元素、ビタミンが含まれており、薬効があります。ジンゲロールという特殊な樹脂が、この植物に刺激的な風味を与えています。料理や薬として広く利用されており、高温多湿の熱帯気候で生育します。ショウガ栽培者は、一年草として室内でも栽培できます。

ショウガの植え付け用材料、鉢、土壌の選定と準備

植え付けには、表面が滑らかで芽がたくさんついている根茎を選びます。新鮮で、害虫の被害がなく、表面がしっかりしていて密度の高いものが良いでしょう。お店やスーパーマーケットで購入してください。その後、数時間、軟水に浸します。消毒には、ピンク色の過マンガン酸カリウム溶液を使用します。または、コップ一杯の水に小さじ1杯の重曹を溶かしたものでも構いません。必要に応じて、根を切り分け、切り口を活性炭で処理してください。

専門家は、根全体を植えることを推奨している。

鉢植え植物には、野菜と同じ土を使用してください。砂、腐葉土、芝を等量ずつ混ぜ合わせ、根菜用肥料を加えます。または、粘土とピートモスを1：3の割合で混ぜたものを使用しても構いません。根は縦方向に伸びるため、幅広の鉢を選びましょう。底には排水のために、厚さ2cmの発泡粘土を敷いてください。

ショウガの植え付けに関するヒント

早春または3月下旬に植えると収穫できます。準備した鉢に排水用の水を入れ、フィトスポリンで消毒した土を入れます。根の塊茎を水平に置き、成長芽が上を向くように、真ん中ではなく側面に置きます。根の塊茎を3cmの深さに植え、少量の土で覆い、水をやります。ラップまたはペットボトルで覆います。その後、土を軽く湿らせます。2～3週間で芽が出ます。容器を20℃の部屋に置いてください。

繁殖に必要な条件

収穫を得るためには、植物の手入れに関するルールに従う必要があります。

ショウガは種子を室内で採取できないため、根茎を分割して栄養繁殖させます。根茎を数個に分け、木灰をまぶして乾燥させ、植え付けまで保管します。ショウガの栽培には温室や温床が理想的ですが、庭でも栽培可能です。

ショウガはめったに病気になりませんが、ハダニには注意が必要です。ハダニが発生した場合は、石鹸水とアルコールで処理します。根を食用にする場合は、化学薬品による処理は推奨されません。

開花促進

ショウガの独特な穂状の花序を鑑賞するには、少なくとも2年間待つ必要があります。この間、根の風味は劣化します。開花させるには、栽培と管理の条件が少し異なります。鉢植えにし、秋には根を掘り起こさず、早春まで水やりを控えます。茎を剪定し、植え替えてカリウム肥料を与え、芽の形成を促します。その後は毎年土壌を交換します。

収穫

秋、10月か11月頃（場合によってはもっと早く）、ショウガの葉の先端が黄色くなり、乾燥します。これは株が熟したことを意味します。掘り起こす1週間前に水やりを止めましょう。根を掘り起こしてきれいにします。収穫量は元の1.5倍になります。その後、2～3日間天日干しします。地下室や貯蔵庫で2～4℃で保存してください。必要に応じて、ショウガを薄切りにして乾燥させることもできます。